La noblesse de la cuisine « pauvre » s'impose dans la capitale toscane. Voici nos bonnes adresses.
Qui aurait cru que Florence, récemment couronnée capitale gourmande de l'Europe, recelait tant de saveurs captivantes?
Florence, douce et romantique? Peut-être, mais elle cache aussi une facette bien plus complexe. Marquée par un snobisme ambiant, la ville jouit d'une réputation de mélancolie. Les palazzi, avec leur architecture austère, semblent symboliser cette dualité. Les ruelles sinueuses invitent au mystère, bien loin de l'effervescence de Rome. Ici, le visiteur doit se rendre à l'évidence : pour apprécier Florence, il faut la mériter. Laissez-vous emporter par des saveurs parfois piquantes, qu'elles évoquent les tons chauds des costumes des défilés ou la complexité aromatique de la cuccina povera. Des trésors à découvrir au-delà du Duomo et des Uffizi, dans des musées désertés aux crissements des pavés. Voici quelques adresses soigneusement sélectionnées dans cette ville secrète.
La noblesse de la cuisine pauvre
Bien que Florence compte plusieurs restaurants étoilés, la vraie magie réside dans la simplicité de la cuccina povera. Laissez-vouscharmert par des plats emblématiques tels que les soupes de haricots ou la célèbre bistecca alla fiorentina. Pour déguster cette cuisine authentique, rendez-vous à Cibrèo, dont le concept se décline en caffé, trattoria et théâtre. Ne manquez pas non plus la Cantine Sostanza, où les véritables Florentins se retrouvent à l’heure du déjeuner. Voici quelques recommandations :
- Cibrèo, Via A. Del Verrocchio, 8 r.
- Cantine Sostanza, Via della Porcellana, 25 r.
- Olio e Convivium, Via di Santo Spirito, 4.
Les nourritures nomades
Pour explorer la ville, privilégiez la marche ou le vélo. Ces évolutions permettent de savourer la gastronomie de rue. Ne ratez pas les fameux paninis préparés dans des cafés aussi intimistes que charmants. Une halte à Procacci est essentielle pour goûter leurs bouchées à la truffe, véritable rituel florentin. Voici quelques adresses pour vous régaler :
- Semel, Piazza Lorenzo Ghiberti, 44 r.
- Procacci, via de' Tornabuoni, 64 r.
Les glaces d'enfer
Si vous cherchez une pause sucrée, ne ratez pas les glaciers de la ville, où les créations lactées sont irrésistibles. Voici deux de nos préférés pour satisfaire vos envies :
- Perché No !, Via dei Tavolini, 19 r.
- Vivoli, Via dell'Isola delle Stinche, 7.
L'iris est dans les allées
Parmi les essences florentines, l'iris se distingue. Il se retrouve dans les créations du parfumeur Lorenzo Villoresi ainsi que dans les eaux de toilette de la pharmacie Santa Maria Novella, qui célèbre cette année son 400ème anniversaire. Ne manquez pas les adresses suivantes pour explorer cette subtilité :
- Lorenzo Villoresi, Via de' Bardi, 14.
- Farmaceutica di Santa Maria Novella, Via della Scala, 16.
- Alle Murate, Via del Proconsolo, 16 r.
Les odeurs exaltées
Explorer Florence, c'est aussi se laisser enivrer par les arômes de la ville. Des parfums de café aux effluves des paninis, en passant par les odeurs des artisans restaurateurs dans l'Oltrarno, chaque coin de rue invite à une exploration sensorielle enrichissante.
Enfin, un petit déjeuner au jardin du Four Seasons est une expérience salvatrice pour débuter la journée du bon pied.
