Exit la paella, voici les bâtonnets de riz extra-croustillants au safran et chorizo de Juan Arbelaez. Par ici la recette !
Avec l'arrivée des journées ensoleillées, un risotto peut paraître un peu lourd. Le chef Juan Arbelaez propose une alternative originale : transformer le riz à risotto en bouchées croustillantes ! Idéales pour un apéritif chic ou une entrée d'été, ces bouchées vous feront briller lors de votre prochain dîner. Le chorizo apporte une touche de saveur, tandis que le tartare de thon ajoute une note de fraîcheur. Prêts pour une soirée croustillante ?
Ingrédients des bouchées croustillantes de Juan Arbelaez
Pour réaliser cette recette efficace, équipez-vous d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper et d'une casserole pour le riz. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 300 g de riz à risotto
- 1 pavé de thon cru
- Quelques filaments de safran
- 1/2 chorizo
- Huile neutre
- Huile d'olive
- 1 citron
- Des oignons rouges en pickles
Étapes de préparation des bouchées croustillantes
Le riz doit être cuit à l'eau, comme un riz blanc classique, pour ne pas trop le cuire, car il sera sauté ensuite.
- Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante avec le safran. Égouttez-le quand il est cuit, environ 12 à 15 minutes.
- Détaillez le thon cru en petits cubes, assaisonnez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Coupez le chorizo en petits morceaux et faites-le revenir à la poêle avant de l'incorporer au riz. Placez le mélange dans un tupperware rectangulaire et laissez refroidir. Tassez bien et congelez.
- Une fois que le riz a bien pris, découpez-le en bâtonnets. Faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile neutre.
- Servez les bâtonnets avec le thon cru sur le dessus, quelques oignons pickles et un filet de jus de citron. C'est prêt !
