Une virologue nous alerte sur les dangers de conserver ou de réchauffer des aliments acides dans du papier aluminium.
Je suis une invention suisse, j'ai une ductilité exceptionnelle, je suis très prisé en cuisine, mais je ne dois surtout pas être utilisé au micro-ondes. Qui suis-je ? Le papier aluminium !
Les risques liés à l'acidité et l'aluminium
Utilisé fréquemment pour envelopper divers aliments comme les oignons, les concombres ou même pour des recettes telles que le saumon en papillote, le papier aluminium est un accessoire incontournable de nos cuisines. Cependant, attention ! Certains aliments nécessitent d'être évités car ils peuvent libérer des particules d'aluminium qui se retrouvent dans notre nourriture.
Dans une vidéo récemment diffusée sur Instagram, le Dr Océane Sorel, virologue et créatrice du compte @thefrenchvirologist, explique : "L'acidité permet la migration de petites particules d'aluminium dans vos aliments. Ce ne sont pas de simples traces, mais des quantités significatives !"
Trois aliments à éviter dans le papier aluminium
Voici donc trois types d'aliments qu'il est préférable de ne pas envelopper dans du papier aluminium : les plats à base de tomate, le citron, et les fromages. Ces aliments ne doivent pas être réchauffés, congelés ou conservés dans de l'aluminium. Pour préserver leur qualité, privilégiez des récipients en verre ou en cellophane.
Pas de panique, l'aluminium est omniprésent
Cela dit, il n'y a pas de quoi s'inquiéter, rassure le Dr Océane Sorel : "L'aluminium est l'un des éléments les plus abondants sur notre planète, après l'oxygène et le silicium. Nous en retrouvons dans l'environnement, les aliments, et même dans des boissons comme la bière ou le vin. Nous en ingérons chaque jour une petite quantité, et cela reste sans danger, car c'est la dose qui fait le poison !"
