À la recherche d’une recette alliant légèreté et saveurs pour votre Cookeo ? Le filet mignon, une pièce spécialement tendre du porc, se prête parfaitement à une cuisson rapide et saine. Suivez ces étapes simples pour concocter un plat digne des plus grands chefs tout en préservant votre équilibre alimentaire.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 millilitres de crème fraîche allégée
- 200 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
Étape 1 : Mise en marche du Cookeo
Allumez votre Cookeo et choisissez le mode « dorer ». Épluchez et émincez finement les oignons pendant que l’appareil préchauffe.
Étape 2 : Saisie du filet mignon
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Une fois l’huile chaude, placez le filet mignon pour le saisir de tous les côtés jusqu’à obtenir une légère coloration dorée, ce qui aide à conserver les saveurs.
Étape 3 : Ajout des aromates et déglacer
Incorporez les oignons autour de la viande avec un peu de sel, puis laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, déglacez en versant le bouillon sur la viande et les oignons, tout en grattant le fond avec une spatule pour intégrer les sucs.
Étape 4 : Cuisson sous pression
Ajoutez une fine couche de moutarde sur le filet et fermez le Cookeo. Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » pour 25 minutes.
Astuces du chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche au jus après avoir retiré le filet, puis laissez mijoter en mode « dorer » pendant 5 minutes supplémentaires.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce plat raffiné sans alourdir votre repas, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot Noir. Ses arômes fruités se marieront à la perfection avec la tendresse du filet mignon.
Information complémentaire
Le filet mignon est la coupe idéale pour ceux qui surveillent leur consommation calorique tout en souhaitant se faire plaisir. C’est une partie particulièrement maigre qui se prête à de nombreuses recettes.
Service raffiné
Servez votre filet mignon tranché sur un plat chaud pour maintenir sa température. Accompagnez-le de légumes vapeur ou d’une purée légère pour un repas santé.
