Ce pimpant piment rouge réveille nos papilles en douceur, avec un zeste de piquant.
Salade exotique
Pour réaliser une salade fraîche et colorée, commencez par couper une mangue et un avocat en fines lamelles. Arrosez-les d'un filet de citron vert pour les préserver de l'oxydation. Disposez les lamelles en rosace dans chaque assiette, et ajoutez 16 crevettes cuites et décortiquées. Pour parfaire le tout, parsemez de ciboulette et arrosez le tout d'une vinaigrette savoureuse à base de vinaigre de poivron, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
Tarte fine à la tomate
Pour une tarte délicieuse, préparez quatre cercles de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre. Badigeonnez chaque fond de pâte de moutarde au piment d'Espelette, puis recouvrez de fines lamelles de tomate. Au centre de chaque tarte, placez une tranche de mozzarella. Enfournez le tout pendant 15 à 20 minutes à 200 °C. Servez chaud, garni de basilic frais et accompagné d'une petite salade.
Tapas sucrées-salées
Réalisez de délicieux croûtons avec de la baguette de campagne. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis enfournez les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sur chaque croûton, placez une lamelle de jambon Serrano et une fine tranche de fromage Ossau-Iraty. Pour une touche finale, ajoutez un tour de moulin à poivre et une noisette de gelée de piment d'Espelette sur le dessus.
La food list
- Moutarde en tube au piment d'Espelette (www.surlesquais.com)
- Gelée de piment d'Espelette (www.terreexotique.fr)
- Vinaigre à la pulpe de poivron et au piment d'Espelette (www.alolivier.com).
