Rouleaux de printemps savoureux, gigot d’agneau délicatement parfumé, risotto aux asperges... Ce mois d’avril met à l’honneur les produits de saison à travers 39 recettes qui célèbrent le printemps.
Le mois d’avril est synonyme de renouveau, apportant une profusion de fruits et légumes colorés. C'est l’occasion idéale pour expérimenter en cuisine avec des recettes à la fois simples et originales. Voici une sélection à ne pas manquer.
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Les légumes primeurs
Avec le retour des beaux jours, les marchés s'animent avec une palette de légumes verts. Parmi eux, les asperges, qui se prêtent merveilleusement à un risotto crémeux, en compagnie d’un œuf poché ou accompagnées d'une sauce citronnée aux herbes fraîches. L'artichaut, lui, se dévoile dans une poêlée de riz aux haricots verts ou sous la forme d'un traditionnel artichaut à la barigoule.
Le radis, quant à lui, fait son grand retour. Avec son goût légèrement piquant et sa texture croquante, il se glisse aisément dans une salade fraîche accompagnée d’avocat et de mâche, ou dans un rouleau de printemps que l’on trempe dans une sauce aux cacahuètes, idéal pour un repas rapide aux accents asiatiques.
De l’agneau pour Pâques
Cette année, Pâques sera fêtée le 20 avril. Pour l'occasion, varions les recettes autour de l'agneau. En effet, comme les fruits et légumes, la viande a aussi sa saisonnalité. Lorsque la nature renaît et que les animaux pâturent dans les prairies, leur chair devient particulièrement savoureuse.
Dans les assiettes, cela se traduit par un gigot tendre, mijoté lentement avec des lardons, du laurier, du vin et de l’ail. Autre option savoureuse, les côtes d'agneau, gratinées à la fourme d'Ambert ou confites aux figues avec des patates douces aromatisées aux herbes. Pour une touche de douceur, la souris d'agneau se marie bien avec une laque à l'orange ou un mijoté de fenouil. Et n'oublions pas le classique navarin de veau, un incontournable de la fête. En cuisine, prêts à laisser libre cours à votre créativité ?
