Régalez votre famille avec un rôti de porc tendre et des pommes caramélisées.
Le traditionnel rôti du dimanche, un incontournable qui ne se démode jamais. Ce plat, assaisonné et enveloppé d'une garniture savoureuse avant d'être mis au four, fait toujours sensation à table. Cette semaine, nous vous proposons un rôti de porc tendre accompagné de pommes fondantes. Préparer cette recette est simple, à condition de bien contrôler la cuisson. Pour éviter une viande sèche et caoutchouteuse, suivez cette astuce artisanale : la cuisson au lait.
Préparation savoureuse du rôti de porc aux pommes
Pour commencer, faites dorer le rôti au four pendant environ une heure, puis arrosez-le de lait entier. Cette technique, transmise de génération en génération, permet de détendre les fibres de la viande, offrant ainsi une texture juteuse et fondante. Pour un mélange sucré-salé agréable, ajoutez des quartiers de pommes dans le plat environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à passer à table et à savourer !
Ingrédients nécessaires
- 1,5 kg d’échine de porc
- 5 pommes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 15 feuilles de sauge
- 35 cl de lait entier
- 10 lardons
- 2 oignons
- Sel, poivre
Instructions étape par étape
Préparation du rôti
Préchauffez votre four à 260°C (Th. 8/9). Réalisez de petites incisions dans le rôti et enroulez chaque lardon avec une feuille de sauge, que vous insérerez dans ces entailles. Disposez le rôti dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis badigeonnez d'un peu de beurre. Faites cuire pendant 45 minutes à 240°C (Th. 8), puis réduisez à 220°C (Th. 6/7) pendant 15 minutes en arrosant régulièrement avec de l'eau.
Préparation des légumes
Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Épluchez et émincez les oignons. Lavez délicatement les feuilles de sauge sous l'eau courante.
Finition du plat
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes, les oignons, les feuilles de sauge restantes et incorporez le lait. Poursuivez la cuisson à 200°C (Th. 5/6) jusqu'à obtenir un résultat doré et appétissant.
