Pendant la saison estivale, le cassis se distingue non seulement par sa couleur noire violacée, mais aussi par ses nombreux bienfaits pour la santé. Ce petit fruit, à la fois sucré et légèrement amer, est un fonds de cuisine polyvalent. Voici neuf idées créatives pour l'intégrer à votre alimentation.
Les bienfaits du cassis
Riche en vitamine C, le cassis est particulièrement bénéfique pour renforcer le système immunitaire. Sa teneur élevée en antioxydants aide à éliminer les radicaux libres et contribue au bon fonctionnement de divers systèmes de l'organisme, comme la peau et le système nerveux. En consommant du cassis, vous profitez aussi d'un apport en potassium, essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Recettes gourmandes à base de cassis
Cheesecake au cassis
Pour 6 personnes. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez le fond d'un moule de 80 g de spéculoos écrasés. Dans un bol, battez 3 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre coco. Ajoutez 1 yaourt nature, 400 g de fromage blanc, 1 cuillère de maïzena diluée, de la vanille en poudre et le zeste d'un citron vert. Incorporez les blancs d'œufs battus en neige. Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Pour le coulis, mixez 200 g de cassis avec 20 g de sucre et ½ cuillère d'agar-agar, puis faites chauffer légèrement.
Crumble de cassis
Mélangez 50 g de farine avec 25 g de flocons d'avoine, 60 g de sucre coco, 55 g de beurre, et quelques graines de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une texture friable. Disposez 350 g de cassis avec un peu de citron dans un plat beurré et recouvrez avec la pâte à crumble. Faites cuire 20 minutes à 180 °C.
Cake au yaourt et cassis
Utilisez un pot de yaourt comme mesure. Battez 3 œufs avec 1 yaourt, 1 pot de sucre roux et ½ pot d'huile. Incorporez 2 pots de farine et ½ sachet de levure. Mélangez 200 g de cassis avec un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Versez dans un moule et faites cuire pendant 40 minutes à 180 °C.
Muffins au cassis
Dans un saladier, mélangez 110 g de beurre ramolli avec 80 g de sucre coco. Ajoutez 2 œufs et 1 yaourt. Incorporez 220 g de farine et 1 sachet de levure, puis 200 g de cassis. Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 35 minutes à 180 °C.
Salade de fruits rouges
Coupez 200 g de cerises et de fraises, et mélangez avec 200 g de cassis. Ajoutez 4 cuillères de cassonade et un peu de jus de citron. Réfrigérez avant de servir.
Smoothie au cassis
Mixez 200 g de cassis avec 1 yaourt, 10 cl de lait et 25 g de sucre coco. Ajoutez des glaçons et mixez à nouveau. Servez immédiatement.
Sorbet au cassis
Mixez 500 g de cassis et filtrez pour extraire le jus. Faites un sirop avec 120 g de sucre et le jus d'un demi-citron. Mélangez avec le jus de cassis, puis placez au congélateur.
Sirop de cassis
Dans une casserole, faites bouillir 500 g de sucre avec ½ L d'eau. Ajoutez 600 g de cassis et laissez mijoter 5 minutes. Filtrez et conservez au réfrigérateur.
Confiture de cassis
Avec 1 kg de cassis et de sucre, faites cuire le tout pendant 10 minutes. Laissez reposer puis filtrez. Refaites cuire la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Le cassis est un trésor de saveurs et de bienfaits que vous pouvez facilement intégrer dans votre alimentation. N'hésitez pas à tester ces recettes pour profiter pleinement de ce fruit durant toute sa période de disponibilité !
