Il est des soirs où l'envie de cuisiner s'évanouit. La solution? Les pâtes! Faciles à préparer, elles se déclinent à l'infini. En tant qu'amoureuse des pâtes, j'en conserve au moins dix variétés dans mes placards.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, je partage des recettes simples et des menus de batch cooking pour vous inspirer. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! En passant, n'oubliez pas de jeter un œil à mon dernier livre intitulé "C'est Light'ment bon!" aux éditions Larousse.
Choisir ses pâtes avec intelligence
Les pâtes ne se choisissent pas uniquement au gré de nos placards. Leur forme a son importance et influence le goût et la texture:
- Privilégiez les pâtes longues et larges comme les linguines pour des sauces fluides et savoureuses : ail, pesto ou fromages forts.
- Les spaghettis, pâtes longues et fines, s'accordent avec des sauces délicates, souvent à base de fruits de mer.
- Les pâtes courtes et creuses, telles que les penne, se marient à merveille avec des sauces onctueuses à la viande ou aux légumes.
- Enfin, les vermicelles, fines et courtes, sont idéales dans les bouillons.
Pour changer des traditionnelles "fausses carbonara" (crème et lardons), voici une recette simple qui met à profit deux poireaux un peu fatigués. Avec de la crème épaisse et un soupçon de moutarde à l'ancienne, le tour est joué! La phase la plus longue? Netttoyer soigneusement les poireaux, souvent un peu sablonneux.
Nettoyer les poireaux efficacement
Pour débarrasser les poireaux du sable et des impuretés, il suffit de les préparer correctement. Enlevez la partie verte abîmée et les racines. Ensuite, entailez le poireau sur toute sa longueur, sans aller jusqu’au bout, puis taillez-le en quatre. Rincez-le sous l'eau claire en séparant les feuilles pour un nettoyage optimal.
Pâtes au poireau, crème et lardons
Un plat de pâtes savoureux, enrichi d'une sauce crémeuse aux poireaux et lardons. Conservation: 2 jours au réfrigérateur. Congélation: Non.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 200 g de poitrine fumée découpée en lardons
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 350 g de pâtes sèches
- Sel et poivre
Instructions
- Retirez le pied et les feuilles vertes des poireaux, puis découpez-les en quatre verticalement. Nettoyez sous l'eau froide et tranchez en rondelles.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons pendant 2 minutes, ajoutez les poireaux et l'ail pressé. Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
- Cuisinez les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
- Incorporez la crème et la moutarde aux poireaux, mélangez bien et assaisonnez. Chauffez 2 minutes avant de mélanger avec les pâtes et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 564 kcal | Glucides: 72 g | Protéines: 18 g | Lipides: 22 g | Gras saturés: 7 g | Choléstérol: 34 mg | Sodium: 348 mg | Potassium: 374 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 4 g | Vitamine A: 775 IU | Vitamine C: 5 mg | Calcium: 45 mg | Fer: 2 mg
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