Vous en avez assez des plats à base de riz et de pâtes ? Pas de panique, nous avons quelques suggestions pour rompre avec la monotonie. Découvrez une sélection de féculents à la fois savoureux et nutritifs qui pourraient devenir vos nouveaux alliés en cuisine.
Le riz et les pâtes dominent souvent nos tables, faciles à cuisiner et à adapter dans diverses recettes. En gratin, en accompagnement ou sauté avec des légumes, ces féculents sont toujours au rendez-vous. Cependant, il est normal d'éprouver une certaine lassitude après une consommation répétée. Heureusement, nous avons des alternatives à vous proposer pour redynamiser vos repas. Non seulement elles sont bénéfiques pour la santé, mais elles sont également exquises. Voici un aperçu de ces options savoureuses !
1. Le millet, la pépite sans gluten
Petites graines de couleur jaune pâle, le millet est une céréale riche en magnésium, fer, zinc et vitamine B2. Idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten, elle se cuisine de la même manière que le riz. Il suffit de plonger les graines dans l'eau bouillante et de les laisser cuire pendant 20 minutes. Bien que savoureux nature, il est exceptionnel en galette végétale, se mariant harmonieusement avec des courges, des tomates et des légumes-feuilles.
2. L'épeautre, une céréale riche et pleine de goût
Proche du blé, l'épeautre se distingue par sa teneur réduite en gluten et son goût corsé. En plus d'être une excellente source de fer, magnésium et vitamine B3, il se cuisine facilement en salade, en accompagnement de viandes ou avec des légumes. Pour le préparer, il est conseillé de le faire tremper pendant 16 à 17 heures, puis de le cuire pendant seulement 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
3. Le sarrasin, bien au-delà de la crêpe
Si vous connaissez le sarrasin principalement sous forme de farine pour crêpes, sachez qu'il est bien plus polyvalent. Ses graines brunes, riches en fer et en vitamine B3, se prêtent à des plats variés, qu’il s’agisse de salades fraîches ou de poêlées de légumes. Sa cuisson est rapide : environ 10 minutes dans une grande casserole d'eau.
4. L'orge, un excellent substitut au risotto
Céréal vieux de plusieurs millénaires, l'orge se caractérise par sa forme allongée et sa couleur beige. C'est une excellente source de phosphore, cuivre, magnésium et sélénium. Très prisé dans les risottos, l'orge s'accompagne de nombreuses garnitures telles que champignons, petits pois, courgettes ou sauce tomate, pour satisfaire tous les palais.
5. L'amarante, pour un taboulé léger exubérant
Pseudo-céréale, l'amarante se distingue par sa richesse en vitamine B, magnésium et zinc. Ses graines, petites et beiges, ressemblent à du boulgour et font merveille en taboulé, apportant légèreté et fraîcheur à vos salades estivales. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser deux fois son volume d'eau pour une portion de 100 g.
