La tartiflette savoyarde, un plat emblématique des montagnes de Savoie, fait peau neuve grâce à l'influence du chef renommé Marc Veyrat. Cette recette, savamment élaborée, promet d'élever les saveurs de ce classique de la gastronomie montagnarde en mariant des ingrédients de qualité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de fromage reblochon sous vide
- 100 grammes d'oignons séchés
- 250 grammes de lardons en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche stérilisée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en silicone
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Pour commencer, réhydratez les pommes de terre déshydratées dans de l'eau tiède, conformément aux indications du paquet.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les oignons séchés accompagnés des lardons jusqu'à obtenir une texture croustillante.
Étape 3
Incorporez les pommes de terre réhydratées, la crème, l'ail en poudre, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Étape 4
Transférez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposez-le sur le mélange, croûte vers le haut.
Étape 5
Enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit bien fondu.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques fines herbes séchées telles que du thym ou du romarin avant d'enfourner.
Accords mets-vins
Ce plat savoyard s'accompagne parfaitement d'un vin blanc de Savoie, tel qu'un Roussette ou un Chignin-Bergéron. Ces vins, avec leur fraîcheur et leurs arômes floraux, équilibrent la richesse du fromage.
Info supplémentaire
La tartiflette tire ses origines des alpages savoyards, préparée traditionnellement par les bergers avec des ingrédients simples tels que le reblochon, un fromage incontournable de la région.
Où dénicher les ingrédients ?
- Les Colis Noirs LCN - Boite à Reblochon 18cm PVC - Conservation Fromage - 674 - 11,08 €
- Fromage Brie Salami Pasini - 22,90 €
Où trouver le matériel nécessaire ?
- Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - 59,89 €
- OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée - 59,85 €
Comment présenter votre plat
Servez la tartiflette dans le plat à gratin en fonte pour un effet rustique et authentique, accompagnée de petites assiettes en ardoise pour une touche moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée ?
- Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6 - 29,84 €
- Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II - 16,99 €
