Depuis des décennies, les œufs étaient perçus comme des ennemis de la santé cardiovasculaire à cause de leur teneur élevée en cholestérol. Toutefois, une récente étude australienne s'attaque à cette croyance largement répandue et réhabilite cet aliment commun.
Des résultats surprenants sur le cholestérol
Des chercheurs de l'Université d'Australie du Sud (UniSA) ont mené une étude dont les résultats sont publiés dans The American Journal of Clinical Nutrition. Avec un groupe de 61 adultes sains, les scientifiques ont exploré l'impact de différents régimes alimentaires, dont un incluant la consommation de deux œufs par jour. Alors que l'on s'attendait à une hausse du cholestérol LDL, il fut observé une réduction significative de son taux chez ceux qui consommaient des œufs, contrairement à ceux suivant un régime riche en graisses saturées sans œufs.
Le cholestérol alimentaire dévalué
Cette étude renvoie également à une conclusion pertinente: le cholestérol qu'on trouve dans notre nourriture influence peu notre cholestérol sanguin. Le corps a la capacité d'ajuster sa production de cholestérol en fonction des apports alimentaires. En revanche, les graisses saturées se révèlent plus nuisibles pour le système cardiovasculaire, car elles incitent le foie à produire davantage de cholestérol LDL.
Des bienfaits inattendus pour la santé générale
Les chercheurs ont également noté une augmentation des taux de lutéine et de zéaxanthine, deux caroténoïdes bénéfiques pour la santé des yeux et du cerveau, parmi les consommateurs d'œufs. Ces résultats confirment les conclusions d'une méta-analyse de 2021, affirmant que manger plus d'un œuf par jour n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires, et peut même contribuer à la réduction du risque de maladie coronarienne. À la lumière de ces découvertes, le professeur Jon Buckley, principal auteur de l'étude, invite à réévaluer la place des œufs dans notre alimentation.
