Ces petits feuilletés croustillants au fromage vont vous faire totalement craquer. Bonne nouvelle : c'est super facile à préparer ! Démonstration avec le chef Xavier Pincemin.
Ne laissez pas le nom étrange vous défier, cette spécialité libanaise pourrait bien prendre la place des fameux mozza sticks. Tout aussi moelleux à l'intérieur et encore plus croustillant à l'extérieur, ce mezzé n'a effectivement rien à envier aux bâtonnets de mozzarella frits ! Parfait à l'apéritif ou en entrée, particulièrement avec un taboulé libanais, les rikakats se distinguent par leur facilité et rapidité de préparation maison. Contrairement aux bâtonnets de mozzarella souvent issus des surgelés, le chef Xavier Pincemin, vainqueur de Top Chef saison 7, révèle comment créer ces petites merveilles en seulement 10 minutes. Alors, enfilez votre tablier et direction la cuisine !
Ingrédients pour réaliser les rikakats de Xavier Pincemin
Pour cette recette, le chef choisit la feta, facilement trouvable dans le commerce. N'hésitez pas à opter pour un autre fromage de brebis ou même du chèvre frais. Le petit secret du chef ? Un soupçon de jus de citron pour rehausser le goût du fromage. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 10 rikakats :
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- ½ jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre
- Huile de friture
Étapes pour préparer les rikakats de Xavier Pincemin
Pour cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une fourchette, d'une planche à découper, d'un couteau et d'une large poêle.
- Émiettez la feta dans le saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, du poivre et mélangez soigneusement.
- Hachez finement le basilic et le persil, puis incorporez-les au mélange de fromage.
- Decoupez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu et placez une cuillère de farce au bord. Repliez les bords et roulez serré pour former un petit cigare. Scellez avec un peu d'œuf battu. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, faites dorer les rikakats d'abord côté jointure, puis sur toutes les autres faces.
Egouttez sur un papier absorbant et laissez tiédir avant de déguster !
Le conseil du chef : Évitez d'ajouter du sel si vous utilisez de la feta, car ce fromage est déjà très salé et pourrait déséquilibrer votre recette.
Voici une recette qui pourrait bien révolutionner vos apéritifs et ravir toutes vos papilles ! Les rikakats de Xavier Pincemin, un délice culinaire venu du Liban, vont faire oublier les traditionnels mozza sticks. Laissez-vous séduire par l'irrésistible tentation des rikakats et transformez vos moments gourmands en un véritable festin de saveurs !
