Abbey Sharp, diététicienne réputée, partage une astuce simple pour améliorer votre santé en augmentant votre consommation de fibres et en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Les fruits sont indispensables à une alimentation saine, mais saviez-vous que leur peau regorge de nutriments? Souvent négligée ou jetée, la peau des fruits est une précieuse source de bienfaits nutritionnels.
En effet, la peau de plusieurs fruits est particulièrement riche en fibres, essentielles pour un bon fonctionnement digestif. Une étude réalisée en 2022 a révélé que manger la peau de pommes, poires ou pêches peut pratiquement doubler l'apport en fibres comparé à leur consommation sans peau.
Un concentré de fibres et de nutriments
Dans une vidéo populaire sur TikTok, Abbey Sharp a montré comment croquer un kiwi entier pouvait accroître de 75 % la quantité de fibres que l'on consomme. Bien que sa texture rugueuse puisse surprendre certains, un simple frottement avec une brosse ou un léger grattage rend la consommation beaucoup plus agréable.
La peau des fruits abrite également une forte concentration d'antioxydants, des molécules essentielles qui combattent le vieillissement cellulaire et aident à prévenir diverses maladies. Par exemple, les pigments trouvés dans la peau des raisins, prunes et baies sont riches en polyphénols, très bénéfiques pour la santé cardiaque.
Limiter les risques d’exposition aux pesticides
Bien que manger la peau des fruits soit sain, cela peut aussi entraîner une exposition aux résidus de pesticides. Pour en bénéficier en toute sécurité, privilégiez les fruits bio, moins exposés aux traitements chimiques, et choisissez des productions de saison et locales. En effet, les fruits importés sont souvent soumis à des traitements pour prolonger leur conservation.
Un rinçage simple ne suffit pas toujours à éliminer ces résidus. Pour une meilleure efficacité, utilisez une brosse à légumes sous l'eau courante. Un bain dans une solution d'eau et de vinaigre (un volume de vinaigre pour trois volumes d'eau) pendant 10 à 15 minutes peut aussi aider.
Si le bio n'est pas facilement accessible, appliquez la liste des "12 fruits et légumes les plus contaminés" publiée par l'Environmental Working Group. Les pommes, fraises et raisins figurent parmi les plus traités, tandis que les avocats, bananes et kiwis sont considérés comme moins contaminés.
Un choix très vaste
De nombreux fruits peuvent être consommés avec leur peau pour maximiser leurs bienfaits. La peau des pommes, poires, pêches, nectarines et abricots est riche en fibres et antioxydants. Les raisins et baies contiennent une forte concentration de polyphénols, et le zeste des agrumes fournit des flavonoïdes et des huiles essentielles bénéfiques, à condition qu’ils soient issus de l’agriculture biologique.
Cependant, certaines peaux comme celle de l'ananas, du melon ou des litchis sont difficiles à digérer ou trop dures. Dans ces cas, il est préférable de les retirer.
