Alors que les jours raccourcissent et que les températures chutent, il est encore possible d'infuser un peu de chaleur estivale dans notre cuisine. Avec les dernières aubergines de la saison, cette recette corse vous transportera directement sous le soleil de l'île de Beauté.
Un plat végétarien plein de saveurs
Les aubergines farcies à la bonifacienne sont un excellent moyen d'utiliser des ingrédients typiques de la cuisine corse et de réduire le gaspillage alimentaire. Cette préparation met non seulement à l'honneur ce légume délicieux, mais elle constitue également un repas équilibré et savoureux. Pour préparer ce plat pour deux personnes, commencez par couper quatre aubergines dans le sens de la longueur. Quadrillez leurs chairs à l'aide d'un couteau fin sans percer leur peau. Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
La farce gourmande à préparer
Alors que les aubergines cuisent, râpez 300 g de tomme corse ou optez pour du brocciu, un fromage local tout aussi savoureux. Hachez également quelques feuilles de basilic. Une fois les aubergines légèrement refroidies, récupérez leur chair et mélangez-la dans un saladier avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 2 gousses d'ail hachées, un œuf, ainsi que le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre avant de bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Finalisation et présentation
Garnissez généreusement chaque aubergine avec cette farce, en s'assurant de bien tasser pour que tout soit bien compact. Ajoutez une couche de tomme râpée et de chapelure afin de créer un gratin irrésistible. Enfournez à nouveau à 200 °C jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et croustillantes. Pour servir votre plat, étalez une belle cuillerée de sauce tomate au fond de l'assiette, placez-y vos aubergines gratinées, ajoutez un peu de sauce tomate par-dessus et décorez d'une feuille de basilic. Accompagnez le plat d'une simple salade pour une expérience culinaire corsée et estivale.
