Le guide Lebey, renommé pour ses critiques de bistrots, a révélé sa sélection 2025, et c’est une adresse parisienne qui figure en tête.
Les bistrots représentent l'essence même de Paris, des lieux où l'authenticité et la convivialité se rencontrent. Chaque année, le guide Lebey, fondé en 1987 avec la volonté de promouvoir aussi bien les nouvelles tendances que les classiques, livre sa cuvée des meilleurs bistrots. Cette année, le bistrot Erso a été sacré meilleur établissement, atteignant le sommet de l'édition 2025.
Le bistrot Erso à la croisée des chemins
Situé dans le XIe arrondissement de Paris, dans le dynamique quartier de Saint-Ambroise, le bistrot Erso, ouvert en juillet 2024, est dirigé par le duo talentueux Marine Bert et Yann Placet. Chacun apporte une expertise précieuse acquise au sein de grandes tables parisiennes, comme la Brasserie Lazare et l'Hôtel Lutetia pour Marine, et sous les ailes de chefs renommés tels qu'Anne-Sophie Pic pour Yann. Leur rencontre chez Pantruche a marqué le début de cette fructueuse aventure.
Avec son ambiance décontractée, Erso vise à rappeler les plaisirs essentiels de la gastronomie dans un cadre revigorant. Les inspecteurs de Lebey ont loué à la fois le décor lumineux et apaisant, et une cuisine sans prétention, éloignée des tendances des "petites assiettes à partager", proposant à la place un menu solide et diversifié.
Un menu qui fait saliver
Dans l’assiette, les choix sont à la fois créatifs et savoureux : des endives confites au jus d’orange ou une lotte marinée au miso brun en entrée, suivis d’une poitrine de veau farcie ou d’un pithiviers en plat principal, sans oublier un dessert au Gianduja, alliant biscuit shortbread, citron et glace aux cacahuètes. Les formules du déjeuner varient de 23 à 29 euros, offrant un excellent rapport qualité-prix.
Pour une expérience culinaire inoubliable, rendez-vous au bistrot Erso : 18 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris. Tél.: 01.81.69.96.55.
