Choisir son pain est une décision importante pour votre santé. Certains pains, riches en fibres, sont bénéfiques pour le système digestif, tandis que d'autres, excessivement chargés en glucides, peuvent être préjudiciables. Le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste, partage ses conseils avisés pour faire le meilleur choix à la boulangerie.
la baguette blanche, à bannir selon les experts
La baguette blanche, prisée par de nombreux foyers, est néanmoins remise en question par le Dr Jimmy Mohamed. Selon lui, ce n'est pas seulement la farine utilisée qui pose problème, mais surtout sa cuisson.
« L'amidon n'est pas suffisamment cuit », affirme le médecin. Cette insuffisance de cuisson rend la baguette difficile à digérer et peut entraîner divers désagréments intestinaux tels que gaz, ballonnements et douleurs abdominales.
De plus, cet amidon mal cuit a tendance à libérer rapidement du sucre dans le sang, provoquant ainsi des pics de glycémie. Ces variations de sucre peuvent mener à une fatigue chronique, impactant ainsi la santé à long terme. En prime, la baguette blanche est généralement dépourvue de fibres, essentielles pour ralentir le passage du sucre dans le sang, et prévenir ainsi le diabète de type 2 et l'obésité.
les raisons derrière l'essor de la baguette blanche
Le Dr Mohamed explique que la popularité de la baguette blanche est en grande partie due à l'industrie agro-alimentaire : « Cela coûte moins cher, car la cuisson demande moins d'énergie, ce qui rend le produit plus accessible. » Ce choix économique a modelé les préférences des consommateurs au fil du temps, favorisant un pain moins nutritif.
quels pains privilégier pour votre santé ?
Faut-il pour autant renoncer à tout le pain ? Absolument pas ! Au contraire, optez pour un pain rustique, élaboré à partir de farine peu transformée, enrichi de levain naturel et de graines ou de céréales. Ce type de pain est largement bénéfique pour la digestion et la santé intestinale. Riche en fibres, il répond à de nombreux critères de santé.
Cependant, si la baguette est votre incontournable, une solution simple existe : ajustez la cuisson. Un pain bien cuit sera toujours plus digeste, car l'amidon, mieux préparé par la chaleur, sera plus facilement assimilé par l'organisme. Le Dr Jimmy Mohamed recommande de choisir un pain doré avec une croûte croustillante, idéalement au levain naturel.
