Il n'est pas nécessaire d'être un chef expérimenté pour préparer des plats raffinés. La chair de crabe en conserve est une solution pratique pour ajouter une touche festive à vos repas sans effort. Voici 12 recettes qui raviront vos convives.
1. Millefeuille de la mer
Mélangez 4 cuillères à soupe de fromage blanc avec une pincée de curry. Râpez une petite pomme Granny Smith bio et incorporez-la avec le jus d'un demi-citron et une boîte de crabe égouttée. Ajoutez la crème au curry, une cuillère à soupe d'aneth ciselé, et assaisonnez. Taillez 12 disques de truite fumée et montez 4 mille-feuilles alternant truite et préparation au crabe. Décorez d'aneth.
2. Barquettes d'endives aux miettes de crabe
Égouttez une boîte de crabe et mélangez les miettes avec 2 petits-suisses, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café d'estragon frais ciselé et un peu de sel. Répartissez ce mélange sur des petites feuilles d'endives et parsemez de baies rouges.
3. Soupe des îles
Portez 50 cl de bouillon à ébullition. Ajoutez 30 cl de lait de coco, le zeste et le jus d'un citron vert, une cuillère à soupe de sauce tamari, une cuillère à café de gingembre râpé, une gousse d'ail pressée et un piment haché. Incorporez 125 g de vermicelles de riz réhydratés, puis retirez du feu. Répartissez la chair de crabe égouttée dans 4 bols et recouvrez de bouillon, servie avec de la coriandre.
4. Rémoulade de crabe
Égouttez 2 boîtes de crabe. Ajoutez du jus de citron vert et un demi-bouquet de cerfeuil ciselé. Râpez 200 g de radis noir et incorporez-les. Ajoutez 250 g de fromage blanc à 8 %, réfrigérez 30 minutes et dressez au cercle. Saupoudrez de piment et de cerfeuil.
5. Verrine crabe et concombre
Mixez 500 g de concombre pelé et mêlé avec une pomme verte en dés et de l'estragon. Tassez le mélange dans des verrines, ajoutez 200 g de crabe assaisonnée avec du vinaigre et un bouillon froid. Terminez avec le velouté de concombre.
6. Salade crabe miso
Mélangez des segments de pamplemousse rose avec 400 g de quinoa, un demi-concombre en dés, deux boîtes de crabe et des graines de sésame. Assaisonnez avec un mélange d'huile d'olive, de miso, de vinaigre et de gingembre.
7. Rillettes de crabe
Égouttez une grosse boîte de crabe. Fouettez de la moutarde avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Incorporez à la chair de crabe en ajoutant un cornichon et des oignons au vinaigre. Parsemez de thym et servez sur du pain grillé.
8. Crabcakes
Mélangez 350 g de crabe avec de la chapelure, du fromage blanc, un œuf et de la ciboulette. Façonnez des croquettes et faites-les dorées à la poêle. Servez avec de la sauce piquante et une salade.
9. Rösti au crabe
Râpez 800 g de pommes de terre, mélangez avec deux boîtes de crabe, un œuf, du cerfeuil, du sel et du poivre. Faites cuire des petits tas dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec du fromage blanc citronné.
10. Quiche crabe et ricotta
Préparez une pâte brisée dans un moule à tarte. Mélangez ricotta, lait, œufs et crabe. Versez sur la pâte et enfournez jusqu'à cuisson dorée.
11. Petits flans au crabe
Fouettez des œufs avec de la crème et du lait, incorporez de la fécule et du crabe. Versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie.
12. Cake du pêcheur
Mélangez farine, œufs, lait et huile d'olive, puis ajoutez du crabe et des algues. Enfournez jusqu'à la cuisson parfaite.
La chair de crabe est non seulement délicieuse, mais également nutritive : elle apporte peu de calories tout en étant riche en protéines.
Choisir la bonne variété: Le crabe royal est le plus prestigieux pour sa fine chair. Bien que cher, il offre une qualité exceptionnelle. Dans l'ensemble, la chair de crabe au naturel est une excellente alternative, riche et savoureuse.
Il n'existe pas de label de durabilité pour la pêche du crabe, mais des accords internationaux visent à préserver les espèces. Avant utilisation, émiettez la chair pour retirer les morceaux de cartilage afin d'assurer une dégustation agréable.
