Préparez-vous à être séduit par ce brownie aux noix de pécan du chef Julien Duboué. Suivez cette recette décadente qui promet de ravir vos papilles !
Le chef talentueux, qui exerce à B.O.U.L.O.M. à Paris, partage régulièrement des créations empreintes de simplicité et de délice. Sur sa page Instagram, nous avons déniché une de ses spécialités : un brownie aux noix de pécan et au café, véritable explosion de saveurs. Attention, cette recette risque de vous mettre l'eau à la bouche.
Les ingrédients nécessaires
Facile à réaliser, cette recette peut même être partagée avec les enfants ! Voici tout ce qu'il vous faut :
- 200 g de chocolat
- 150 g de pépites de chocolat
- 1 gousse de vanille
- 1 petite tasse de café
- 200 g de beurre à fondre
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 140 g de farine
- 150 g de noix de pécan torréfiées
- Une poignée de poudre d'amande
Les étapes de préparation
Pour un brownie encore plus moelleux, le chef ajoute une tasse de café, apportant ainsi une note torréfiée et gourmande. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Dans un grand saladier, battez les œufs, le sucre et la gousse de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez la farine tamisée progressivement et mélangez bien.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis ajoutez-le au mélange.
- Ajoutez les noix de pécan torréfiées, les pépites de chocolat et la tasse de café; mélangez soigneusement.
- Versez l'appareil dans un moule beurré et saupoudré de poudre d'amande. Enfournez pour 35 minutes à 160 °C.
Le chef choisit de cuire le brownie juste ce qu'il faut pour qu'il conserve un cœur moelleux sous une croûte croustillante.
Astuces du chef : Dégustez le brownie tiède, quand l'intérieur est encore coulant, ou attendez qu'il refroidisse. Dans tous les cas, il est difficile d'y résister !
