Les brochettes sont souvent un classique des barbecues estivaux, mais il est possible d’apporter une note d'originalité en les préparant à la grecque. Lorsque le soleil brille sur la France, les odeurs de viande grillée envahissent l'air, et c'est le moment idéal pour sortir vos grillades préférées. En général, les brochettes se trouvent en grande surface ou chez votre boucher, mais rien de plus simple que de les réaliser soi-même avec une touche personnelle.
L'influenceuse Mia Swinehart, qui compte près de 350 000 abonnés, partage son plat favori pour l’été : des brochettes de poulet à la grecque, à la fois légères et goûteuses. "C’est mon plat préféré lorsque la chaleur revient", déclare-t-elle.
Préparer la marinade parfaite
Pour concocter cinq brochettes, procurez-vous 650 à 700 g de blancs de poulet coupés en cubes. Ajoutez une courgette jaune ou verte découpée en rondelles, un oignon rouge et deux poivrons taillés en gros morceaux. Préparez une vinaigrette selon vos goûts ; Mia opte pour un mélange de vinaigres, d'huile d'olive, d'ail et de moutarde. Versez 25 cl de cette préparation dans un plat avec une cuillère à soupe d’origan, salez et poivrez. Faites mariner le poulet et les légumes pendant environ vingt minutes pour bien les parfumer et attendrir la viande. Ensuite, alternez viande et légumes sur vos brochettes, et profitez des morceaux restants pour faire des brochettes végétariennes.
Conseils pour une cuisson réussie
Si vous utilisez une plancha ou un barbecue électrique, assurez-vous qu'il soit à feu moyen. Pour un barbecue traditionnel, veillez à ne pas placer votre grille trop près des braises. Faites cuire les brochettes pendant environ vingt minutes, en les retournant toutes les cinq minutes. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 74 °C avant de le retirer. Pour rehausser les saveurs de ces grillades, étalez deux cuillères à soupe de tzatziki sur le plat de service, puis disposez vos brochettes. Ajoutez de la feta émiettée, des tomates cerises et des olives grecques, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré d'herbes aromatiques de votre choix. Vous obtiendrez ainsi une explosion de saveurs qui évoque les délices de la cuisine grecque.
