Selon Myka Meier, experte des bonnes manières, chaque partie de votre assiette a une fonction précise, notamment pour une expérience réussie au restaurant.
Lors d'un repas au restaurant, qu'il soit gastronomique ou plus décontracté, il est essentiel de respecter certaines règles de bonne conduite. Si le placement des couverts et la manière de tenir un verre sont souvent bien connus, l'organisation de votre assiette mérite également attention. Comprendre comment utiliser chaque partie de celle-ci peut améliorer non seulement votre expérience, mais aussi celle du personnel de service.
Il est important de garder à l'esprit que, dans l'euphorie d'un bon repas, certaines conventions peuvent être oubliées. En effet, lorsque le moment de débarrasser arrive, il est fréquent que les assiettes soient désordonnées. Souvent, les restes de poisson, les arêtes ou la sauce se retrouvent éparpillés, rendant la tâche du serveur complexe. Pour éviter cela, Myka Meier recommande de utiliser des zones spécifiques pour vos déchets : "La partie en haut à gauche de l'assiette est réservée aux déchets, tandis que la zone en bas à droite doit contenir sauces et condiments."
- Zone supérieure gauche : idéal pour y déposer os et arêtes.
- Zone inférieure droite : parfaite pour sauces et autres liquides.
En suivant ces simples recommandations, vous faciliterez le travail de votre serveur et de l'équipe de plonge. Veillez également à laisser les bords de votre assiette propres, afin qu'ils puissent la saisir sans risquer de se salir. Si les rôles étaient inversés, vous apprécieriez sans doute d'être débarrassé d'une assiette impeccable.
