Ces petits feuilletés croustillants au fromage vont vous faire craquer. Bonne nouvelle : ils sont faciles à préparer ! Suivez les conseils du chef Xavier Pincemin.
Ne vous laissez pas tromper par ce nom original, cette spécialité libanaise pourrait bien devenir la nouvelle star de vos apéritifs. Avec son cœur moelleux et son enveloppe croustillante, ce mezzé n’a rien à envier aux traditionnels bâtonnets de mozzarella frits. Que ce soit pour un apéritif ou une entrée, ces bouchées irrésistibles se marient à merveille avec un taboulé libanais. En prime, les rikakats se préparent en un rien de temps : en seulement 10 minutes ! Prêt à mettre les mains à la pâte ? Enfilez votre tablier et direction la cuisine !
Ingrédients pour réaliser les rikakats de Xavier Pincemin
Pour cette recette, le chef choisit de la feta, facilement trouvable en magasin. Il est toutefois possible de varier les fromages en optant pour un fromage de brebis ou même un chèvre frais. Astuce du chef : un peu de jus de citron apporte une fraîcheur supplémentaire. Voici ce qu’il vous faut pour préparer 10 rikakats :
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- ½ jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre
- Huile pour friture
Étapes de préparation des rikakats de Xavier Pincemin
Munissez-vous des ustensiles suivants : un saladier, une fourchette, une planche à découper, un couteau et une large poêle.
- Commencez par émietter la feta dans le saladier à l'aide de la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et le poivre puis mélangez.
- Hachez finement le basilic et le persil puis incorporez-les au mélange de fromage.
- Découpez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu, et placez une cuillère de farce sur le bord. Repliez les côtés puis roulez fermement pour former un petit cigare. Scellez les bords avec un peu d'œuf battu. Répétez l'opération jusqu'à ce que la farce soit épuisée.
- Faites chauffer de l'huile dans la poêle. Une fois qu'elle est bien chaude, faites dorer les rikakats d'abord côté jointure pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson, puis retournez-les pour dorer les autres côtés.
Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir avant de déguster !
Conseil du chef : Évitez d’ajouter du sel si vous utilisez de la feta, car ce fromage est déjà très salé. Une pincée de trop pourrait ruiner la recette.
Voici une délicieuse recette qui promet de transformer vos apéritifs et de ravir vos papilles ! Les rikakats de Xavier Pincemin, inspirés de la cuisine libanaise, vous feront oublier les traditionnels bâtonnets de mozzarella. Faites-vous plaisir avec ces petites merveilles et créez des moments gourmands inoubliables !
