Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, les beignets de fleurs de courgettes farcis représentent l'essence même de la cuisine méditerranéenne. Cette recette emblématique vous invite à un voyage gustatif chaleureux et traditionnel.
En été, les courgettes dominent les marchés, accompagnées de tomates juteuses et d'aubergines onctueuses. Polyvalentes et légères, elles sont idéales pour les repas estivaux. Pourtant, les fleurs de courgettes, souvent négligées, procurent une expérience culinaire unique. À la recherche de ces délices ? Visitez les primeurs ou les marchés locaux, où elles peuvent être commandées à l'avance. Délicates et à consommer rapidement, ces fleurs sont un incontournable de la gastronomie méditerranéenne.
Dans le sud de la France, en Italie et en Grèce, elles s'invitent sur nos tables, farcies, poêlées ou en beignets dorés. Enrobées d'une pâte légère et garnies d'une farce savoureuse, elles se partagent idéalement lors d'apéritifs ou en entrée. Avec cette recette de Loulou Kitchen, vos convives seront séduits.
La recette des beignets de courgettes ricotta et tomates séchées
Ingrédients nécessaires (ajustables selon les portions)
- Fleurs de courgettes
- 250 g de ricotta
- Fromage frais
- Tomates séchées
- Basilic frais
- Câpres
Pâte à beignet :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 œuf
- 120 ml d'eau gazeuse
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol pour la friture
Étapes de préparation
- Mélangez la ricotta, le fromage frais, les tomates séchées, le basilic et les câpres dans un saladier.
- Prendre soin de séparer les fleurs de courgettes des petites courgettes si ce n'est pas déjà fait.
- Garnissez les fleurs du mélange à base de ricotta, puis torsadez-les pour les fermer.
- Dans un saladier, préparez la pâte à beignet en mélangeant farine, maïzena, œuf, levure et eau gazeuse jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Trempez les fleurs dans la pâte puis faites-les frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes.
- Pensez à les retourner régulièrement car elles cuisent rapidement.
- Après cuisson, déposez les beignets sur du papier absorbant et servez-les chauds.
Comment servir les beignets de fleur de courgettes farcis ?
Légers et croquants, ces beignets accompagnent à merveille un repas frais et équilibré. Servez-les tièdes sur un lit de jeunes pousses de salade avec des tomates cerises, des copeaux de parmesan, des olives noires et un filet de vinaigre balsamique. Ils se marient aussi parfaitement avec une salade de lentilles à la feta ou une poêlée de légumes d'été, notamment des aubergines, des poivrons et des courgettes. Pour une option encore plus légère, accompagnez-les d'un gaspacho rafraîchissant ou d'un carpaccio de tomates anciennes.
