Pour ceux qui désirent un plat à la fois délicieux et rapide, le chef Philippe Etchebest propose sur sa chaîne YouTube une recette de poulet mariné cuit au four. Le poulet est une viande particulièrement prisée en France, que ce soit sous forme de blancs rôtis à l’Air Fryer, de poulet crémeux aux tomates séchées, ou même d’une version grecque au four. Cependant, beaucoup de ces recettes nécessitent un investissement en temps qu’on n’a pas toujours. Philippe Etchebest a donc élaboré une méthode rapide : le poulet mariné prêt en quelques minutes. Comme il le dit si bien dans sa vidéo : "Ce soir, c'est le four qui travaille !"
Préparation du poulet mariné et des légumes
Commencez par préchauffer votre four à 180-190 °C (thermostat 6-7). Prenez six cuisses de poulet et coupez-les en deux pour séparer le haut de cuisse de la cuisse. Placez les morceaux de poulet dans un saladier et assaisonnez avec un mélange de quatre épices, du piment d'Espelette, du sel et ajoutez une généreuse quantité d'huile d'olive. Incorporez également des gousses d’ail écrasées et des branches de thym. Mélangez bien le poulet avec la marinade et réservez.
Ensuite, découpez trois fenouils en quartiers. Si vous n'appréciez pas le fenouil, vous pouvez opter pour des fonds d'artichaut ou du chou-fleur, comme l'indique le chef. Placez les fenouils dans un plat allant au four. Coupez également six pommes de terre moyennes en tranches épaisses, en gardant la peau que vous aurez lavée. Répétez avec deux oranges. Une fois tous les légumes et fruits dans le plat, salez, poivrez, et ajoutez généreusement de l'huile d'olive ainsi qu'un peu d'eau.
Cuisson des légumes et du poulet mariné
Mettez le plat de légumes au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps à autre. Philippe précise que "ce n'est pas tout à fait cuit, mais on va finir la cuisson avec le poulet". Disposez alors vos morceaux de poulet marinés au-dessus, en ajoutant également la marinade pour intensifier les saveurs. Enfournez le tout pendant 40 à 45 minutes à la même température. À la fin de la cuisson, attendez-vous à un plat doré et croustillant, comme le chef le décrit : "Ça sent bon ! On pose le plat sur la table, on veille à ne pas se brûler, et il n'y a plus qu'à se servir." En somme, la préparation nécessite environ dix minutes, mais la cuisson prendra environ une heure et demie.
