Envie de varier les plaisirs avec des courgettes ? Remplacez le traditionnel gratin par une recette originale de gnocchis. Profitez des courgettes de saison avec cette préparation simple et délicieuse.
Une saison riche en saveurs
La période estivale, de juin à septembre, est idéale pour savourer ce légume. Au-delà du gratin, les courgettes se prêtent à de multiples interprétations : en rouleaux, en soupes froides ou en pâte. Le chef Théo Lignani, créateur culinaire sur TikTok, nous entraîne dans l'univers des gnocchis avec une recette accessible, désormais partagée avec 728 000 abonnés et dans son livre Ma cuisine sans complexe aux Éditions de La Martinière.
Recette facile des gnocchis de courgettes
Pour concocter ces gnocchis pour trois personnes, commencez par préparer 500 g de courgettes entières. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes. Lorsqu'elles sont fondantes, égouttez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Dans un grand plat, incorporez la purée de courgette avec 330 g de farine, un œuf, environ 40 g de parmesan fraîchement râpé et un filet d'huile d'olive. Salez généreusement et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
La technique de la corde : des gnocchis parfaits à tous les coups
Suivez les conseils de Théo pour maîtriser la technique de la corde : remplissez une poche à douille de pâte à gnocchi. Avec une casserole dotée de deux poignées, attachez une ficelle tendue entre ces poignées. Faites chauffer de l'eau salée dans la casserole. Pressez la poche pour faire tomber des boules de pâte dans l'eau, en les coupant avec la ficelle. Laissez cuire de 2 à 3 minutes, puis faites revenir les gnocchis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail émincée jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.
Servez vos gnocchis de courgettes avec de la stracciatella et des tomates cerises, ou avec un pesto maison et du jambon sec pour une touche encore plus gourmande.
