Découvrez une recette fraîche et pétillante : des rouleaux de printemps vibrants et colorés! Pour la garniture, j'ai opté pour un mélange traditionnel comprenant du poulet et des vermicelles de riz, tout en jouant sur l'aspect visuel.
Cette idée m'est venue lors de ma dernière dégustation de rouleaux de printemps classiques, où l'on pouvait apercevoir des feuilles de menthe et des crevettes à travers la galette. Je me suis dit qu'il était possible d'incorporer divers éléments pour jouer sur la transparence des galettes de riz!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison et partagez ces délices avec vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
L'idée de créer un bayadère aux couleurs éclatantes m'a beaucoup inspirée. J'ai donc rassemblé des ingrédients inspirés de la cuisine japonaise pour composer un véritable arc-en-ciel gourmand. Au programme : radis mariné jaune, carotte orange, poivron rouge, nori noir et gingembre mariné rose se mêlent parfaitement dans mes rouleaux.
Rouleaux de printemps au poulet en bayadère de légumes
Ces rouleaux de printemps sont aussi savoureux que beaux!
Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur | Sous vide : 5-6 jours au réfrigérateur | Congélation: déconsidérée
Temps de préparation : 40 minutes
Type de plat : Plat principal | Cuisine : Asiatique
Portions : 6 rouleaux | Calories / Portion : 91 kcal
Ingrédients
Pour la garniture des rouleaux
- 6 grandes galettes de riz
- 150 g de poulet cuit émincé en lanières
- 50 g de pousses de haricots mungo
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 sucrine
- 3 branches de coriandre
- 5 feuilles de basilic thaï
Pour la marinade
- 1 combava ou, à défaut, 1 petit citron vert
- 3 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 càs d'huile de sésame
- 1 càs de sucre semoule
- 0,5 cm de gingembre
Pour le bayadère
- 100 g de takuan (radis mariné japonais)
- 1 carotte épluchée
- 1 poivron
- 1 feuille de nori
- 50 g de gingembre mariné
Instructions
Préparation de la garniture
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, puis ajoutez les lanières de poulet. Laissez mariner au frais durant au moins une heure.
- Faites cuire les vermicelles de riz pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.
- Égouttez et mettez-les dans un bol. Ajoutez la coriandre et le basilic thaï ciselés, ainsi que 2 cuillères à soupe de la marinade. Mélangez.
- Émincez la sucrine. Coupez le radis et la carotte en fines lamelles, idéalement à la mandoline.
- Épépinez le poivron et émincez-le en lanières de 0,5 cm de large.
On roule!
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis déposez-la sur une planche.
- Déposez une petite quantité de vermicelles en bas de la galette en laissant un bord de 2 cm.
- Ajoutez les lanières de poulet, les pousses de soja et la salade. Repliez le bas de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés.
- Roulez vers le haut en serrant, en ajoutant les lamelles de carotte, de radis, de poivron, de nori et du gingembre.
- Finissez d’enrouler le rouleau de printemps bien serré et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Pour le service, préparez des ramequins de sauce Hoisin garnis de cacahuètes concassées. Servez les rouleaux bien frais, à tremper dans la sauce. Utilisez un reste de poulet rôti pour les préparer, c'est un délice!
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 91 kcal | Glucides: 14 g | Protéines: 7 g | Gras: 1 g | Cholestérol: 16 mg
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