En octobre prochain, la prison des Beaumettes à Marseille va accueillir le restaurant "Les Beaux Mets", géré par des détenus. Une initiative unique qui allie gastronomie et réinsertion.
Au-delà des murs de la prison des Beaumettes, un nouveau chapitre gastronomique s'ouvre à Marseille. À partir d'octobre, les gourmets auront l'opportunité de déguster des plats dans le tout premier restaurant pénitentiaire de France. Les "Beaux Mets" proposeront des déjeuners et dîners, du lundi au vendredi, tout en donnant une chance aux détenus de se former à des métiers en forte demande.
Rendre l'image des détenus plus positive
C'est une première en France : un restaurant où les détenus sont aux commandes. Après avoir observé des établissements similaires à l’étranger, l'administration pénitentiaire a décidé d’expérimenter ce modèle à Marseille. Christine Charbonnier, secrétaire générale de la direction interrégionale des services pénitentiaires, explique que "l'objectif est de faciliter la réinsertion des détenus en fin de peine et de déconstruire les préjugés que pourrait avoir la société civile à leur égard".
Une cuisine méditerranéenne dans un cadre moderne
Avec une décoration contemporaine, ce restaurant sera en mesure d'accueillir jusqu'à 44 convives chaque jour. Environ quarante détenus travailleront sous la supervision de la cheffe Sandrine Sollier pour gérer le service, la cuisine et la plonge. En outre, deux professionnels de la restauration ainsi qu'un conseiller en insertion seront présents pour soutenir cette initiative.
Côté menu, les clients auront le choix parmi trois entrées, trois plats et trois desserts, renouvelés tous les six mois. Les saveurs méditerranéennes seront à l'honneur : "On envisagera, par exemple, un carpaccio de Saint-Jacques à la grenade, un filet de Saint-Pierre, ou encore un croustillant aux graines de pavot", précise la cheffe Sollier.
Accéder au restaurant : les démarches nécessaires
Pour vivre cette expérience originale, certaines conditions s'imposent. Seules les personnes majeures pourront réserver, avec un préavis de 72 heures. Une pièce d'identité sera requise et un contrôle du casier judiciaire sera effectué. Les clients devront passer par des mesures de sécurité, incluant une fouille et un portique. Il est à noter que les téléphones, monnaies et objets électroniques devront être laissés dans un casier. L'alcool étant interdit, il ne sera pas proposé durant le repas.
