Le velouté d’asperges vertes, accompagné de sa brochette italienne de fromage frais, constitue une entrée à la fois raffinée et délicieuse. Ce mariage exquis entre la douceur des asperges et la crémiere du fromage frais promet un voyage gustatif inoubliable. Facile à préparer, ce plat est parfait pour une soirée conviviale entre amis ou un repas en famille.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d'asperges vertes
- 200 grammes de fromage frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 50 grammes de parmesan râpé
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Brochettes en bois
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez les asperges, puis coupez-les en tronçons, en réservant les pointes pour la décoration.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les tronçons d'asperges. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Préparez les brochettes en piquant des morceaux de fromage frais sur des brochettes en bois.
Étape 5
Une fois les asperges bien cuites, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez légèrement si nécessaire.
Étape 7
Servez le velouté dans des bols, décorez avec les pointes d'asperges réservées et saupoudrez de parmesan râpé.
Étape 8
Accompagnez chaque bol d’une brochette italienne de fromage frais.
Conseil du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche lors du mixage. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec, tel un sauvignon blanc ou un chardonnay, qui se mariera à merveille avec la douceur des asperges et la richesse du fromage frais.
Info en plus
Originaire d’Italie, le velouté d’asperges est prisé pour sa richesse en vitamines et minéraux. Il est souvent servi lors de repas de fête pour sa texture raffinée et son goût délicat.
