Julien Duboué, chef cuisinier et ancien participant de Top Chef, dirige la maison B.O.U.L.OM et fait preuve de créativité pour mettre en valeur le roquefort. Sa pièce montée de fromage est idéale pour remplacer un traditionnel plateau de fromage, une option délicieuse pour vos réceptions.
Dans une vidéo partagée sur Instagram, Julien Duboué dévoile sa recette secrète qui saura séduire vos invités pendant l'heure du fromage. Pour apporter une touche originale au roquefort et le rendre plus accessible, il opte pour un ingrédient surprenant et économique que tout le monde a dans sa cuisine. Grâce à cette astuce, le chef parvient à enthousiasmer ses 113 000 abonnés, et nous en profitons également ! Voici son précieux tour de main, facile à réaliser chez soi.
Ingrédients et préparation : une recette gourmande
Cette recette fusionne des saveurs sucrées et salées qui s’accorderont parfaitement avec le goût prononcé du roquefort. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Des épices (clou de girofle, anis étoilé, cannelle…)
- Une poignée de noix
- Une mandarine
Pour la préparation :
- Dans une poêle, faites bouillir le vinaigre balsamique, puis ajoutez les épices. Incorporez le miel et laissez cuire jusqu’à obtenir un mélange sirupeux.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la mandarine coupée en dés, les noix et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Découpez des tranches de roquefort et intercalez-y le mélange crémeux. Pour le dressage, arrosez votre préparation avec le sirop de miel, vinaigre et épices.
Dégustez ce délice sur une tranche de pain ! Et pour les fêtes de fin d'année, pourquoi ne pas remplacer le dessert par cette "bûche de roquefort" ? Pour les amateurs de Mont d'or, n'hésitez pas à consulter nos conseils pour le cuire au four de manière optimale !
