Au cœur du 5e arrondissement de Paris, ce restaurant gastronomique est souvent considéré comme l'un des plus anciens de la ville. Avec une vue imprenable sur la cathédrale Notre-Dame de Paris et une rénovation ambitieuse, il ne manquera pas de vous séduire.
Un lieu chargé d'histoire : Établie en 1582, la Tour d'Argent a été fondée par l'hôtelier Rourteau qui en a fait une auberge élégante destinée aux seigneurs du roi. Henri IV y savourait déjà des plats emblématiques, comme la poule au pot. Au fil du temps, elle est devenue le haut lieu de la gastronomie française, accueillant des figures telles que les mousquetaires et le cardinal de Richelieu. C'est en 1770 que la première véritable carte apparaît, avec un service proposé à "la fourchette".
Un lieu de rencontre gastronomique : Au XIXe siècle, la Tour d'Argent devient le cadre de nombreuses histoires d'amour. Frédéric Delair, ayant acheté l'établissement, y introduit le fameux "canard au sang". En 1911, André Terrail en prend la direction, modernisant ce monument gastronomique tout en préservant son héritage. En 1925, la salle s'agrandit pour offrir une vue exceptionnelle sur le fleuve.
En 2006, André Terrail, emblématique figure de la maison, laisse la place à son fils, qui modernise le lieu tout en gardant son essence. Les plats se simplifient, intégrant des options plus légères et végétales sans sacrifier la tradition. Le restaurant adopte une nouvelle identité visuelle, La Tour d'Argent Paris, et lance une e-boutique dédiée aux champagnes.
Le Chef : Philippe Labbé, en charge des cuisines, a comme mission de revisiter les plats emblématiques, tout en conservant leur authenticité. Les quenelles de brochet, par exemple, sont réinterprétées de manière graphique et légère. Les canards de Challans, toujours numérotés, sont au cœur des créations, rendant hommage à un savoir-faire unique.
La Tour d'Argent abrite aussi la cave à vin la plus prestigieuse de Paris, avec plus de 350 000 bouteilles, dont des pièces de collection, témoignant de l'histoire riche du restaurant. Claude Terrail a d'ailleurs pris soin de préserver ces trésors durant la Seconde Guerre mondiale.
À découvrir au menu :
Les plats se déclinent avec élégance : le canard en cinq services à 195 €, le déjeuner à 105 €. Les clients bénéficient aussi d'une expérience visuelle au travers d'un graphisme soigné dans l'assiette.
15 Quai de la Tournelle, 75005 - Téléphone : 01 43 54 23 31
Pour prolonger votre expérience : Explorez Le Moulin Rouge pour un mélange de gastronomie et de culture, ou visitez Le Laurent, un pavillon de chasse devenu restaurant gastronomique.
