Visuellement appétissants, les sushis peuvent cacher une fraîcheur douteuse. Voici les signes à surveiller pour éviter les mauvaises surprises.
En France, les sushis figurent parmi les plats les plus appréciés des repas à emporter. Après une longue journée, rien de tel que de savourer des mets réconfortants. Cependant, cette expérience peut rapidement se transformer en cauchemar si la fraîcheur des ingrédients n’est pas au rendez-vous. Comme tous les plats à base de poisson cru, les sushis, sashimis et autres makis comportent des risques d’intoxication alimentaire si leur préparation et leur conservation ne respectent pas des normes sanitaires strictes. La vigilance est de mise, surtout en livraison à domicile.
Les plateformes de livraison, afin d’optimiser leur service, ont tendance à surcharger les sacs des livreurs. Ainsi, vos sushis peuvent se retrouver en contact avec des plats chauds tels que pizzas ou currys. Par conséquent, au lieu d’être livrés à la température idéale, ils peuvent arriver à température ambiante, voire tièdes. Bien que leur apparence ne trahisse pas leur état, ils peuvent avoir franchi la limite de la fameuse "zone de danger". Bryan Quoc Le, scientifique spécialisé en alimentation, explique que "dès que les aliments atteignent une température comprise entre 32 et 60°C, les microorganismes peuvent se multiplier rapidement en quelques heures".
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Pour garantir leur sécurité alimentaire, les sushis doivent être conservés entre 0° et 2°C. Si un livreur arrive avec des sushis tièdes, il est préférable de ne pas les accepter. Ce réchauffement pourrait vous valoir une nuit d’inconfort. Prévenir vaut mieux que guérir, surtout quand il s’agit de poisson cru.
