Au cœur de l'Alsace, le baeckeoffe est bien plus qu'un simple plat mijoté. Il incarne l'esprit chaleureux et convivial de la région, réunissant amis et famille autour d'une table gourmande. Ce nom, signifiant "le plat du boulanger" en alsacien, rappelle les temps où les habitants laissaient leur plat cuire lentement dans les fours des boulangers. Découvrez les secrets de ce classique incontournable !
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de vin blanc
- 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
- 200 grammes de côtelettes de porc
- 200 grammes de gigot d'agneau
- 200 grammes d'échine de bœuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles et préparation
- Cocotte en terre cuite
Étape 1 : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses, tout comme les oignons et l'ail.
Étape 2 : Dans votre cocotte, commencez par une couche de pommes de terre, suivie d'oignons et d'ail.
Étape 3 : Disposez ensuite les morceaux de viande : côtelettes, gigot et échine.
Étape 4 : Recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre avant d’ajouter le laurier et le thym.
Étape 5 : Versez le vin blanc, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis couvrez la cocotte.
Étape 6 : Placez le tout dans un four préchauffé à 160°C pendant 4 heures de cuisson lente.
Un petit secret pour ravir vos convives
Pour sublimer les saveurs de votre baeckeoffe, faites mariner les viandes la veille avec du vin blanc et un peu d'huile d'olive. Cela attendrira la viande et enrichira les arômes du plat, promettant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Pour accompagner ce plat copieux, un riesling alsacien s'impose. Sa fraîcheur et sa vivacité s'accordent parfaitement avec le caractère riche du baeckeoffe, faisant de chaque bouchée un vrai délice. En effet, ce repas réconfortant est ancré dans la tradition culinaire alsacienne, souvent préparé le dimanche et laissé à mijoter dans le four communal pendant que la famille profitait d'un moment ensemble.
