La saison des poivrons est encore là, et pour savourer ce légume-fruit dans les meilleures conditions, certaines erreurs sont à éviter impérativement.
La popularité du poivron remonte à l’expédition de Christophe Colomb, qui, pensant avoir découvert du poivre, a rapporté ce légume en Europe. Bien que ce fût une méprise, le poivron est devenu un incontournable des cuisines modernes, que ce soit dans des tacos, des plats farcis ou des salades d'été. Cependant, pour en apprécier toute la saveur, attention à ces erreurs fréquentes qui pourraient nuire à votre santé.
Ne lavez pas vos poivrons avant de les conserver
Il est essentiel de rincer vos fruits et légumes, mais pas avant de conserver vos poivrons. Un lavage précoce peut introduire de l'humidité, favorisant leur détérioration. L'idéal est de les laver juste avant de les utiliser. Si vous les avez déjà rincés, un séchage minutieux avec du papier absorbant aidera à prolonger leur conservation.
Choisissez-les bien fermes
Lors de votre sélection en magasin, optez pour les poivrons lisses, fermes et à la peau bien tendue. Un poivron mou commence à se gâter et sa durée de conservation est réduite. Toutefois, un poivron légèrement trop mûr reste utilisable ; il sera même plus sucré et apportera une touche agréable à vos recettes.
Attention à la consommation crue
Bien que le poivron puisse être mangé cru, il est préférable de le consommer avec précaution, car pour certains, il peut causer des troubles digestifs. Préférez les petits poivrons coupés en fines lamelles ou légèrement cuits pour faciliter leur digestion. Une vinaigrette peut également aider à les attendrir sans les rendre trop « lourds » pour votre estomac.
