Rééveillez vos légumes avec cette préparation sucrée-salée qui métamorphose les navets en un accompagnement savoureux. Les navets glacés au miel ajoutent une note d'originalité à votre table, captivant même les plus sceptiques. Suivez ce guide pour réussir à coup sûr cette spécialité raffinée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 800 grammes de navets
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- couteau éplucheur
- spatule en bois
Préparation
Étape 1: Éplucher les navets
Commencez par éplucher les navets et les couper en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
Étape 2: Fondre le beurre
Dans une casserole, chauffez le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
Étape 3: Saisir les navets
Ajoutez les tranches de navets dans la casserole et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Étape 4: Déglacer avec du bouillon
Versez le bouillon de légumes sur les navets et incorporez le miel. Cette étape permet de récupérer les sucs de cuisson pour enrichir le goût.
Étape 5: Mijoter
Réduisez la chaleur, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6: Réduire la sauce
Une fois les navets tendres, ôtez le couvercle et augmentez le feu pour réduire le liquide jusqu'à obtenir une texture sirupeuse qui enrobe bien les navets.
Astuce de chef
Pour des navets glacés encore plus riches en saveurs, ajoutez une pincée de thym frais ou des graines de coriandre pendant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc, tel qu'un Chenin Blanc ou un Chardonnay aux notes fruitées, accompagnera idéalement la douceur de ce plat.
Info complémentaire
Le glaçage des légumes est une technique culinaire qui applique un mélange sucré pour donner éclat et saveur, souvent utilisé pour les carottes, mais tout aussi délicieux avec les navets.
Servir avec élégance
Dressez vos navets glacés dans un plat creux ou sur des assiettes préchauffées pour conserver leur chaleur. Utilisez une cuillère à trous pour égoutter l'excès de liquide. Une présentation simple mais élégante met en valeur la brillance du glaçage.
