Ingrédients nécessaires
- 350 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de ricotta
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou autre)
- Un bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre pour la cuisson
- Un filet d'huile d'olive
Préparation des ravioles
- Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Dans un bol, écrasez la ricotta, ajoutez le fromage râpé, le persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des cercles à l'aide d’un emporte-pièce.
- Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle, puis pliez et scellez les bords.
Cuisson et service
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y délicatement les ravioles et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les ravioles cuites et faites-les sauter délicatement. Servez chaud, parsemé de persil frais si désiré.
