Si vous souhaitez déguster un filet mignon à la fois tendre et savoureux, vous êtes au bon endroit ! Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce plat délicieux qui impressionnera vos proches. Avec quelques astuces et techniques faciles, transformez votre repas en un moment inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de poivre noir de Kampot
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes de moutarde à l’ancienne
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Poêle en fonte
- Pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez votre poêle en fonte à feu moyen avant d'y ajouter l'huile d’olive.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Saisissez le filet dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes, en le retournant pour bien le dorer des deux côtés.
Étape 4
Enduisez le filet de moutarde à l’ancienne et poursuivez la cuisson à feu doux durant 20 minutes.
Étape 5
À l’aide du thermomètre de cuisson, vérifiez que la température interne atteint 63°C pour assurer une cuisson parfaite.
Étape 6
Laissez reposer le filet, couvert d’une feuille de papier aluminium, pendant 5 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un filet mignon encore plus tendre, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre, offrant une cuisson uniforme.
Accord mets-vin
Accompagnez ce filet mignon d'un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir. Sa fraîcheur et ses arômes mettront en valeur votre plat.
À savoir
Ce plat classique français est apprécié pour sa tendreté et sa simplicité. Autrefois réservé aux grandes occasions, le filet mignon est désormais accessible et conserve néanmoins son prestige.
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