Ce mercredi, dans une nouvelle vidéo sur YouTube, le chef Etchebest partage ses secrets pour cuisiner un pavé de cabillaud subtilement poêlé avec une sauce au vin blanc. Résultat : un plat à la fois riche et savoureux.
Préparez vos ustensiles ! Sur sa chaîne YouTube, le chef Philippe Etchebest vous guide pas à pas pour concocter un pavé de cabillaud délicieux accompagné d'une sauce au vin blanc. Cette recette accessible et économique promet d'être aussi plaisante à réaliser qu'à déguster !
Les ingrédients nécessaires
Prévue pour 4 personnes, cette recette nécessite les ingrédients suivants :
- 2 échalotes
- 25 cl de fumet de poisson, bouillon de légumes ou de l'eau
- 20 cl de vin blanc
- 550 g de cabillaud
- Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1/2 citron (jus)
- Sel, poivre et piment en poudre
- 10 brins de ciboulette fraîche
En ce qui concerne les ustensiles, assurez-vous de posséder un bon couteau, une casserole, une sauteuse, une spatule, un fouet, une louche et un passe-bouillon. N'oubliez pas également le papier sulfurisé !
Les étapes de préparation
Avant de vous lancer dans la préparation de ce plat, pensez à rassembler tous les ingrédients. Cela rendra la recette plus fluide. Suivez ces étapes :
- Dans une casserole, faites revenir les échalotes finement hachées avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez le vin blanc et le fumet, puis laissez réduire légèrement.
- Portez à ébullition, puis incorporez la crème en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Dans une sauteuse, faites revenir les pavés de cabillaud préalablement farinés dans l'huile d'olive et le beurre quelques minutes de chaque côté.
- Terminez en ajoutant le jus de citron, assaisonnez et parsemez de ciboulette hachée.
Le poisson se marie parfaitement avec un accompagnement de riz ou de légumes, pour un plat encore plus savoureux.
