Coup de food. - Le Pavillon Ledoyen se pare d'un nouveau décor avec Pavyllon, une oasis gourmande orchestrée par le chef multi-étoilé Yannick Alléno.
Le pitch. - Yannick Alléno a récemment inauguré un nouveau restaurant, Pavyllon, offrant une terrasse verdoyante prolongée par les jardins du Pavillon Ledoyen. Avec une entrée indépendante des deux autres établissements, la popularité du lieu est telle qu'il attire déjà une foule ravie d'y retrouver amis et connaissances. Au cœur de cette ambiance animée, un impressionnant comptoir de 15 mètres de long dévoile une cuisine ouverte, mettant en lumière le savoir-faire des chefs. Des tables disposées près des grandes baies vitrées permettent aux convives de profiter de la vue sur les jardins. La décoration allie matières chaleureuses à une palette de gris-vert, rappelant la nature et l'histoire d'origine de l'établissement, qui a évolué d'une humble auberge à un incontournable de la gastronomie parisienne.
Le chef. - Yannick Alléno, originaire de Lozère, s'investit corps et âme dans son art. Après avoir pris les rênes de cette adresse emblématique en 2014, son ambition est de dynamiser la scène culinaire parisienne. Avec un parcours riche, Alléno a fait ses débuts au Lutétia avant de briller dans des établissements prestigieux comme le Royal Monceau et le Meurice. Sa passion pour la cuisine, héritée de ses parents, et son travail acharné lui ont permis de bâtir une carrière remarquable en valorisant le terroir francilien.
Dans l'assiette. - Chez Pavyllon, chaque plat est une œuvre d'art reflétant l'héritage de la cuisine française, perfectionnée par des techniques contemporaines. Le chef propose une cuisine audacieuse et raffinée où la découverte est au rendez-vous. Les préparations, qu'elles soient froides, telles que le chaud-froid de sole à la truffe noire, ou chaudes comme le soufflé au fromage à la vapeur, sont conçues pour éveiller les sens. Les plats végétaux, comme la soupe d'épinards de Viroflay, sont tout aussi enchanteurs que les ravioles et les pâtes, témoignant d'une grande créativité culinaire. Les viandes et poissons sont souvent sublimés par des tempuras de légumes, enrichissant l'expérience gustative.
Les menus et prix. - Parmi les options culinaires, le menu déjeuner est proposé à 98 €, tandis que le menu « Aux Champs-Élysées » s'élève à 145 €, et le menu Pavyllon à 235 €.
On y croise. - Le lieu attire déjà des personnalités telles que Chantal Thomas, Caterina Murino et Asma Azizi, ajoutant une touche d'élégance à l'établissement.
Pavyllon, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris. Tél.: 01 53 05 10 10.
