Lorsque les feuilles commencent à tomber et que les jours se raccourcissent, la nature nous offre un éventail de saveurs automnales à découvrir. Remplacez les fraises et tomates estivales par des produits de saison comme le raisin, le potimarron, et la châtaigne. Voici les incontournables de l'automne à savourer et à cuisiner.
Côté légumes : une palette de couleurs et de saveurs
Les légumes d'automne sont variés et réconfortants. Parmi eux, les blettes et les épinards sont non seulement riches en antioxydants mais aussi faciles à cuisiner. Que ce soit en tarte, en curry, ou en soupe, ils apportent une touche de verdure à nos plats. Les choux, dont le chou de Bruxelles et le brocoli, sont magnifiques en salade ou cuits en gratin.
- Les légumes racines : panais, carottes et topinambours, se prêtent à de nombreuses préparations comme les gratins ou les purées.
- Les courges : incontournables de cette saison, elles se savourent en soupe ou en velouté.
Côté fruits : les douceurs de la saison
Les pommes, poires et coings sont à l'honneur d'octobre à mai. À déguster crues ou en compote, ces fruits s'associent merveilleusement bien aux épices. Le raisin, fraîchement récolté lors des vendanges, peut être savouré tel quel ou utilisé dans des desserts innovants comme le clafoutis.
Les fromages et produits de la mer
En automne, les fromages de chèvre comme le Mont d'Or sont à savourer chauds avec un bon pain. Côté poissons, les sardines et les anchois sont encore présents sur les marchés. Ils se prêtent à des recettes simples mais délicieuses, parfaites pour prolonger les saveurs estivales.
Les désirs culinaires de l'automne sont nombreux et variés. Profitez de ces produits locaux et de saison pour préparer des mets réconfortants qui réchaufferont vos repas.
