Une recherche récente provenant d'Angleterre indique que 14 % des décès prématurés sont attribuables aux aliments ultra-transformés. Une augmentation de 10 % dans la consommation de produits tels que le pain, les biscuits et les plats préparés accroît le risque de mortalité précoce de 3 %, selon les résultats de l'étude.
Cela ne surprend guère, car les scientifiques ont souvent mis en garde contre les dangers des aliments industrialisés. Selon l'American Journal of Preventive Medicine, cette enquête sur la population anglophone souligne encore une fois que la consommation élevée d'aliments ultra-transformés (UPF) est liée à une hausse du risque de décès prématuré.
L’ampleur du problème en Angleterre
Environ 53,4 % des décès attribués en Angleterre sont liés à la consommation d'aliments ultra-transformés. Ces produits alimentaires doivent leur nom aux transformations industrielles sévères qu'ils subissent, souvent enrichies d'additifs et d'ingrédients non-naturels. Les aliments élaborés à partir d'huiles hydrogénées et d'amidons modifiés en sont des exemples frappants.
Il est essentiel que ces aliments soient limités dans notre alimentation, car ils sont généralement de moindre qualité nutritionnelle, affichant des niveaux élevés de sel et de sucre tout en étant pauvres en fibres, vitamines et minéraux. Ils sont également associés à des problèmes de santé tels que l'obésité et diverses maladies chroniques.
Les dangers des additifs alimentaires
Selon Eduardo Augusto Fernandes Nilson, le chercheur principal de cette étude à la Fondation Oswaldo Cruz au Brésil, les additifs comme les édulcorants et les arômes nuisent à notre santé, non seulement en raison de leurs compositions riches en graisses, en sel et en sucre.
« Les décès prématurés liés à la consommation d'aliments ultra-transformés augmentent de manière significative en fonction de leur part dans l'apport calorique total des individus. Une consommation élevée de ces produits peut avoir des répercussions sérieuses sur la santé », conclut-il. En Angleterre, le taux est de 53,4 %, tandis qu'aux États-Unis, il atteint même 54,5 %.
Impact sur la santé : acides gras et graisses saturées
Les acides gras trans et les graisses saturées ont un impact néfaste sur la santé, notamment à travers les modifications intervenues lors de la transformation industrielle des aliments, y compris l'utilisation d'ingrédients artificiels. L'évaluation des décès associés à ces composants offre un aperçu plus global des effets néfastes liés à la transformation industrielle sur notre santé.
Ces conclusions viennent s'ajouter à un corpus d'études reliant les aliments ultra-transformés à une probabilité accrue de maladies graves comme le cancer et les affections cardiaques.
