Si, comme beaucoup de Français, vous manquez de fibres dans votre alimentation, il est temps de découvrir le jacquier, un fruit fascinant et simple à intégrer dans vos plats.
87 % des Français n'atteignent pas l'apport recommandé en fibres
Adopter une alimentation équilibrée passe nécessairement par une consommation adéquate de fibres alimentaires. Ces molécules essentielles, que l'on retrouve principalement dans les fruits, légumes crus, et légumineuses, jouent plusieurs rôles clés. D'abord, elles régulent l'absorption des glucides, limitant ainsi l'élévation de la glycémie et réduisant le risque de diabète. De plus, elles apportent une sensation de satiété, contribuant ainsi à une meilleure gestion du poids. Enfin, les fibres agissent comme des prébiotiques, nourrissant les bactéries bénéfiques de notre microbiote intestinal, crucial pour notre santé.
Les autorités sanitaires conseillent un apport de 30 grammes de fibres par jour, ce qui correspond à environ 2 fruits, 150 g de légumes, et 100 g de légumineuses ou de céréales complètes. Pourtant, 87 % de la population française ne respecte pas cette recommandation!
Pour augmenter votre consommation de fibres, il est judicieux de diversifier vos sources alimentaires, et c'est là que le fruit du jacquier entre en jeu.
Un arbre aux fruits envahissants mais bénéfiques
Le jacquier, arbre imposant présent dans de nombreuses régions tropicales telles que l'Inde, la Guyane, et le Mexique, est souvent considéré comme une espèce envahissante. Avec un fruit pouvant atteindre 90 cm de long et peser jusqu'à 50 kilos, cet arbre s'installe dans des lieux inattendus. Selon Foucald Peuchot, fondateur de la marque Nudj, "un jacquier peut produire jusqu'à 1500 kilos de fruits par an".
Alors que son utilisation reste limitée en France, le jacquier est un ingrédient prisé dans la cuisine anglo-saxonne, souvent plébiscité pour sa texture qui imite la viande. Par exemple, à La Réunion, il ajoute une touche unique au cari ti'jacque boucané, un plat traditionnel.
Une richesse nutritionnelle étonnante
Le fruit du jacquier excelle par sa richesse en fibres, avec un apport variant de 8 g à 10 g pour 100 g. Ces fibres, à la fois solubles et insolubles, conservent leur intégrité même après cuisson. En effet, sa texture filandreuse en fait un excellent substitut végétal pour les plats autrefois à base de viande, comme l'effiloché de porc ou de poulet, comme l'affirme la diététicienne Gillian Culbertson de la Cleveland Clinic.
Bien qu'il soit faible en protéines, avec seulement 1 à 2 %, le jacquier apporte une variété de nouvelles possibilités culinaires pour ceux cherchant à augmenter leur apport en fibres tout en diversifiant leur alimentation.
Merci à Foucald Peuchot, fondateur de la marque Nudj, pour ces précieuses informations.
Source : Cleveland Clinic
