La fricassée de poulet à la crème de Roquefort est un plat chaleureux qui harmonieusement combine la tendreté du poulet et l'intensité du Roquefort. Ce plat savoureux et simple à préparer conviennent idéalement pour un repas en famille ou entre amis, vous offrant une immersion gourmande au cœur de l'Auvergne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de poulet désossé
- 150 grammes de crème de Roquefort
- 200 grammes de nouilles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de fond de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cocotte en fonte
- Spatule
- Couteau
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive puis faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Étape 2
Versez le fond de volaille dans la cocotte, en remuant pour déglacer les sucs de cuisson. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Incorporez alors la crème fraîche ainsi que le Roquefort, mélangez délicatement pour obtenir une sauce lisse et bien assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
En parallèle, faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications de l'emballage.
Étape 5
Servez le poulet, nappé de la sauce au Roquefort, accompagné des nouilles délicatement dressées.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou des champignons émincés lors de la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer cette fricassée, un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu'un Saint-Véran ou un Pouilly-Fuissé, s’accordera parfaitement.
À savoir
Ce plat s'inspire de la riche tradition culinaire française, mettant à l'honneur le fromage Roquefort célèbre pour son goût distinctif et sa texture crémeuse. Une belle occasion de découvrir ou redécouvrir ce fromage emblématique d’Auvergne.
Astuces de présentation
Pour une belle présentation, privilégiez des assiettes blanches qui mettront en valeur la couleur de la sauce. Disposez les nouilles en nid, avec le poulet par-dessus, nappé de sauce et décorez de feuilles de persil frais.
