Une alimentation riche en protéines végétales, comme les légumineuses et les noix, pourrait significativement réduire le risque de décès prématuré. En revanche, une consommation élevée de protéines animales serait liée à une augmentation de ce même risque, d'après une étude parue dans le Journal de l'Association médicale américaine de médecine interne.
Cette recherche a été menée par des scientifiques de l'université Harvard sur une période de 30 ans, impliquant 13 000 participants. Les sujets ont répondu à des questionnaires détaillés concernant leur consommation régulière de différentes sources de protéines.
les protéines végétales, un allié pour la santé
Les résultats de l'étude montrent qu'une augmentation de 10 % de l'apport en protéines animales pourrait faire grimper de 2 % le risque de mortalité globale, et jusqu'à 8 % pour les maladies cardiovasculaires. À l'opposé, une hausse de 3 % de la consommation de légumineuses et d'oléagineux pourrait réduire le risque de mortalité de 10 % et celui des maladies cardiaques de 12 %.
Les auteurs insistent sur les bienfaits des protéines végétales : "Nos analyses montrent que les individus ayant un mode de vie sain consomment plus de poissons et de volailles, tandis que ceux qui adoptent un mode de vie moins sain privilégient les viandes rouges et les produits laitiers riches en matières grasses", déclare Mingyang Song, chercheur au Massachusetts General Hospital. Ils recommandent un apport accru en protéines provenant des céréales, pâtes, haricots, noix et légumineuses.
