Dans sa dernière vidéo, Norbert Tarayre relève le défi de nous faire apprécier le céleri, souvent délaissé par les enfants et leurs parents. Sa recette imminente de céleri rémoulade va changer votre avis sur ce légume !
Finis les souvenirs d'un céleri triste plongé dans une mayonnaise fade. Sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre propose une version faite maison de ce classique, prête en seulement 10 minutes. En utilisant du céleri frais coupé finement, une mayonnaise élégante préparée sur place et des noisettes croquantes, cette recette enchantera même les plus réfractaires. Simple, rustique et économique, à découvrir d'urgence !
Ingrédients pour la recette de céleri rémoulade du chef
Pour réaliser ce plat, il vous faudra une mandoline pour trancher le céleri avec précision, un fouet pour la mayonnaise et un peu d'effort. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 300 g de céleri
- 50 g de noisettes
- 3 cas de crème liquide
- Un filet de jus de citron
- Quelques brins de persil plat
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cas de moutarde
- 4 g de sel fin
- Un filet de jus de citron
- 250 g d'huile neutre
Étapes pour réussir la recette de céleri rémoulade
Le secret de Norbert Tarayre réside dans une préparation minutieuse et le plaisir de cuisiner. Alors, à vos ustensiles !
- Tranchez le céleri en fines lamelles et placez-le dans un bol, arrosé d'un peu de jus de citron pour prévenir l'oxydation.
- Pour la mayonnaise, dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron. Fouettez énergiquement et incorporez l'huile progressivement jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Mélangez la mayonnaise avec le céleri, ajoutez la crème, une pointe de moutarde et mélangez bien. Dressez sur l’assiette en formant un nid de céleri, nappez de sauce, et décorez avec des noisettes concassées et du persil. Prêt à servir!
Astuces du chef : Pas de mandoline ? Utilisez un économe pour obtenir des tranches fines, puis taillez-les en julienne. “Le céleri sera encore meilleur car il sera plus finement taillé！” conseille Norbert.
