Le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur, et le pain, en particulier la baguette, en est l'un des principaux responsables. Chaque année, en France, pas moins de dix milliards de baguettes sont vendues, mais un nombre considérable finit à la poubelle. Une baguette perd rapidement ses qualités après une journée, mais elle demeure sûre à consommer. Cela nous amène à réfléchir à des solutions pour valoriser ce pain rassis. Plutôt que de le jeter, découvrez une recette incontournable qui vous permettra de l'utiliser facilement.
La quiche au pain : une astuce anti-gaspillage
« Que faites-vous de votre pain rassis ? Ici, on opte souvent pour du pain perdu ou une quiche au pain », partage l'influenceuse Calie sur son compte Instagram. Le concept est simple : il suffit d'avoir un peu de pain rassis pour garnir le fond d'un moule à tarte, associé à des ingrédients courants. Calie recommande de privilégier une baguette tradition, faite de farine T65 ou semi-complète, pour une meilleure texture. Coupez votre baguette en morceaux et placez-les dans un plat allant au four.
Recette rapide et délicieuse
Pour préparer la quiche, commencez par battre trois œufs dans un saladier et incorporez 20 cl de crème ou de lait pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite 75 g de lardons (Calie suggère d'utiliser des lardons de poulet), deux belles poignées de fromage râpé, ainsi que de la ciboulette hachée. Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, un temps de cuisson plus court que pour une quiche classique. Pour déguster, servez la quiche accompagnée de crudités, comme une salade d'endives. Vous pouvez également personnaliser la garniture avec les restes que vous avez à disposition.
