Idéales pour vos soirées entre amis, ces boules de mozzarella enrobées de riz feront sensation ! Suivez ces étapes simples pour réaliser un apéritif savoureux.
Préparation du risotto
Commencez par éplucher et hacher une échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez le riz et remuez-le pour bien l'enrober d'huile.
Faites cuire le riz pendant environ 25 minutes. Pour cela, mouillez-le progressivement avec du vin blanc et un bouillon cube dissous dans de l'eau bouillante. Lorsque le risotto est cuit, laissez-le refroidir complètement.
Formation des boulettes
Une fois le risotto refroidi, enveloppez chaque boule de mozzarella avec une portion de riz. Préparez la panure : passez chaque boulette successivement dans de la farine, puis dans des jaunes d'œufs battus avec une cuillère à soupe d'eau, et enfin dans la chapelure.
La friture et le service
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez-les immédiatement, accompagnées de verrines de sauce tomate au basilic pour les tremper.
