Ah, la cannelle ! Qui n’a pas un peu de cette épice douce dans son placard ? Elle apporte à vos plats et desserts une saveur unique. Voici quelques idées pour bien en tirer parti.
Quand on évoque la cannelle, les images de biscuits croustillants, comme les célèbres spéculoos, nous viennent en tête. Pendant les fêtes, elle embaume nos paniers gourmands. Les étoiles à la cannelle sont un pur délice !
Une pincée de cette épice dans vos desserts peut transformer le goût. Ne cherchez pas loin pour l’associer : pensez à la pomme. Qu’il s’agisse de tartes, clafoutis, muffins, crèmes brûlées ou cakes, un ajout de cannelle fera toute la différence.
Pensez à incorporer cette épice parfumée dans vos préparations plus souvent. Une pincée dans vos compotes de fruits, comme la banane, peut tout changer. Avez-vous déjà réfléchi à l'inclure dans vos confitures ? Avec des marmelades d'orange ou d'autres fruits, c'est irrésistible. Essayez la recette de la confiture de prunelles pour une inspiration supplémentaire !
Muffins aux quetsches et à la cannelle
Apfelstrudel comme à Vienne
Frites de patates douces au four
Patates douces au sirop d’érable et noix de pécan
Grog au rhum : la recette traditionnelle
Poires à la beaujolaise
Poires au vin et cassis
Crumble pommes poires : recette facile
Gouttes aux amandes
Pebernødder, biscuits de Noël épicés
Pain d’épices traditionnel : recette simple
Crêpes sucrées à la cannelle et farine de sarrasin
Une épice qui réchauffe en hiver
C'est étonnant à quel point la cannelle est associée à des plats hivernaux. Utilisez des bâtons de cannelle pour infuser votre vin chaud ; ce pur délice vous fera voyager sur des pistes de ski ou au cœur des marchés de Noël en Alsace. Qui peut résister à une tasse de chocolat chaud parfumé à la cannelle ? De nombreuses recettes sur ce sujet pourraient vous séduire. Par ailleurs, cet ingrédient est essentiel dans le fameux pain d’épices, avec de nombreuses variantes à découvrir.
De l'Orient à l'Autriche, la cannelle est omniprésente
La cannelle va bien au-delà des desserts. Dans les plats salés, elle trouve également sa place, notamment dans la cuisine orientale. Indispensable dans les currys indiens, elle s'accoutume parfaitement à des préparations comme le dhal à base de lentilles. Plusieurs recettes trouvées sur notre site, telles que le poulet à la cannelle ou le tajine d’agneau aux pruneaux, vous permettront de l'explorer sous un autre angle. En Autriche ou aux États-Unis, elle est reine dans les gâteaux et autres douceurs, comme l’impérissable apfel strudel.
Cannelle en bâton ou en poudre : que choisir ?
Les puristes préfèrent la cannelle en bâton, mais la version en poudre est plus courante. La cannelle moulue possède des arômes intenses, mais elle s’altère plus rapidement. Il est crucial de la conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, de préférence dans un contenant hermétique. Choisir entre poudre et bâton dépend de votre utilisation. La cannelle en poudre ne supporte pas une cuisson prolongée, on la réserve donc pour les ajouts de dernière minute. En revanche, les bâtons sont idéaux pour les préparations chaudes comme les vins, sauces, ou plats mijotés, et peuvent également être râpés.
