Commencez la semaine avec une touche gourmande grâce à cette recette de crumble salé à l’aubergine et au parmesan. Prête en seulement 15 minutes, cette préparation passera ensuite au four, vous permettant de vous relaxer.
Après un été rythmée par les repas en plein air, il n'est pas toujours facile de revenir à la routine du quotidien. Le soir, alors que la fatigue se fait sentir, l'envie de cuisiner peut céder la place à des choix rapides ou à des plats à emporter. Mais avec ce crumble salé à l'aubergine façon parmigiana, rien de plus simple. Cette recette, partagée par la créatrice culinaire @justunfrenchie sur Instagram, allie simplicité et saveurs, et saura séduire le plus grand nombre. Pendant que le four fait le travail, accordez-vous un moment de détente, que ce soit avec un bon livre ou simplement pour souffler.
Une recette de crumble salé vraiment facile
Souvent associé à des préparations sucrées comme les fruits, le crumble révèle également tout son potentiel en version salée. Idéal pour les soirs pressés, il nécessite peu d'ingrédients et offre des saveurs riches et variées. Pas besoin de passer des heures en cuisine : il suffit de quelques légumes coupés, d'un assaisonnement savoureux et d'une pâte à crumble croustillante. L'association d'aubergines, de tomates, de mozzarella et de parmesan évoque immédiatement la cuisine italienne, tandis que le topping aux flocons d’avoine et au pesto apporte une touche moderne. Cette recette est donc parfaite pour clore l'été en beauté.
Ingrédients :
Pour les légumes :
- 1 à 2 aubergines (environ 500 g)
- 150 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan
Pour le crumble :
- 100 g de flocons d’avoine mixés (ou farine)
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, origan, ail en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 blanc d’œuf
En plus :
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 mozzarella di buffala
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les aubergines en cubes, les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé dans un plat. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’origan. Enfournez pendant 30 minutes.
- En attendant, préparez le crumble : mélangez les flocons d’avoine mixés, la poudre d’amande, le parmesan, les pignons, l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Incorporez le pesto et le blanc d’œuf, puis travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Une fois les légumes rôtis, ajoutez la purée de tomates et déposez des tranches de mozzarella par-dessus. Recouvrez le tout de pâte à crumble et enfournez à nouveau pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Servez chaud avec une salade verte ou dégustez-le froid le lendemain, c'est tout aussi savoureux.
Évitez un crumble détrempé !
Pour garantir un crumble croustillant, évitez que la garniture ne libère trop d’eau. Voici quelques astuces : ne coupez pas les légumes trop petits pour limiter l’excès de jus en cuisson, ne pré-cuisez pas les légumes ou fruits trop aqueux et saupoudrez votre base d'un peu de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l'humidité. Le résultat : un crumble croustillant à souhait !
