Pour célébrer les fêtes de fin d'année, Cyril Lignac nous enchante avec une recette exquise de ravioles de langoustines agrémentées d'une délicate crème au basilic. Ce plat est parfait pour impressionner vos convives et ajouter une touche de sophistication à votre menu.
Si vous cherchez une manière d'épater vos invités lors de vos repas de Noël, les créations de Cyril Lignac sont une source d'inspiration idéale. Dans la dernière saison de "Tous en cuisine", ce chef incontournable nous propose une multitude d'entrées, plats et desserts qui raviront les papilles de toutes les générations.
Ingrédients pour les ravioles de langoustines et crème au basilic
Pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
Ravioles :
- 24 feuilles de pâte à ravioles carrées
- 24 langoustines décortiquées et hachées finement
- 2 jaunes d'œufs
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce pimentée
- Sel fin et fleur de sel
- 1 citron vert
Pour la crème :
- Pincées de langoustines
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en dés
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 litre de crème entière
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
Avant de vous lancer, assurez-vous d'avoir à votre disposition :
- 1 planche à découper
- 1 emporte-pièce de 5,5 cm et un autre de 4 cm
- 1 pinceau
- 1 bol, 1 microplane, une sauteuse, 1 spatule, un mixeur à main
- 1 rouleau à pâtisserie, 1 casserole d'eau bouillante salée et 1 écumoire
Préparation des ravioles de langoustines et crème au basilic
Étape 1 : Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et les pincées de langoustines. Écrasez-les délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Incorporez le beurre et laissez mijoter pour extraire toute la saveur.
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