Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse et sa richesse en saveurs. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante automnale qui met à l'honneur deux types de champignons : les girolles et les trompettes-de-la-mort. Voici comment préparer ce délice culinaire.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 150 g de girolles fraîches
- 150 g de trompettes-de-la-mort
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Mode de préparation
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes à petit feu.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les girolles et les trompettes-de-la-mort, et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Incorporez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire, puis commencez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Terminez en ajoutant le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ce risotto aux girolles et trompettes-de-la-mort est un plat parfait à savourer lors des soirées d'automne. Servez-le chaud et régalez-vous avec cette expérience gustative unique !
